不同贮藏温度对‘紫红龙’火龙果品质变化和生理代谢的影响

【目的】研究不同贮藏温度对‘紫红龙’采后品质和生理的影响,为不同温度条件下火龙果贮藏效果提供依据。【方法】通过模拟常温25℃(空调房)和低温5℃(恒温培养箱)的环境贮藏‘紫红龙’(红皮红肉)保鲜试验。【结果】与常温25℃相比,低温5℃贮藏条件下,可抑制‘紫红龙’果实的呼吸强度和相对电导率上升;降低果实的失重率和果皮含水量导致的损失;同时其贮藏期间的可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物和Vc含量较常温25℃变化缓慢,能有效保持果实贮藏过程中的品质和风味;果皮色泽L*值(亮度值)低于常温条件,a*值(红色程度)、b*值(黄色程度)和C*值(色饱和度)高于常温条件。【结论】‘紫红龙’在低温5℃贮藏环境下保鲜效果更好。

火龙果生物学及贮运保鲜技术研究进展

火龙果营养丰富,含有人体必需的多种营养成分和矿质元素,同时也是用于提取天然染料的优良材料,开发利用前景广阔。现综述了近年来国内外火龙果栽培的主要品种、营养成分、采收,包装分级、采后生理、病原菌、加工与保鲜等方面的研究与进展。

臭氧处理对番石榴贮藏保鲜的效果

臭氧具有广谱、高效的杀菌作用,能降解乙烯、乙醇等代谢产物。本试验采用臭氧对番石榴进行处理,处理结果显示:贮藏25 d期间,5μL/L臭氧处理的效果较好,很好地抑制了番石榴果实的腐烂,明显地抑制了呼吸强度,延缓了维生素C含量的下降,提高了贮藏前期超氧化物歧化酶的活性。而室温贮藏10 d后,番石榴的商业品质迅速下降。

不同贮藏温度下红心火龙果的品质变化

以红心火龙果为试材,探讨不同贮藏温度(0,5,10,20,30℃)下果实腐烂率、可溶性固形物、维生素C、可溶性糖、有机酸等含量的变化。结果表明,不同贮藏温度对果实品质影响存在差异,0,5℃贮藏的火龙果22 d没有腐烂,而30℃贮藏的火龙果在9 d时就已完全腐烂;随着贮藏时间的延长,火龙果生理生化指标呈现明显的变化,可溶性固形物、维生素C、可溶性糖、有机酸含量都呈现下降的趋势,但低温贮藏可明显减缓果实品质的变化,5℃条件下其下降的趋势比较缓慢。综合分析,5℃是火龙果贮藏的最佳温度。

不同贮藏温度对火龙果紫红龙可溶性蛋白质含量和抗氧化酶活性的影响

通过了解紫红龙在不同温度条件下的生理特征,为延长其贮藏期限提供依据,以模拟常温(25±0. 5)℃和低温(5±0. 5)℃贮藏的紫红龙为试验材料,研究其采后在不同贮藏环境中可溶性蛋白质含量、抗氧化酶[超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)]活性、丙二醛(MDA)含量和抗超氧阴离子(O_2-·)活力等生理指标的变化。结果表明:低温比常温减缓了紫红龙果实可溶性蛋白质的分解,随着贮藏时间的延长,低温下SOD、CAT活性较常温下的高;在贮藏0～20 d,低温下的POD活性变化较常温的稳定,且从贮藏4 d开始,低温下的POD活性较常温条件下的高; MDA含量随着时间的变化呈先上升后下降的趋势,但在同一贮藏时间,低温下的MDA含量较常温的低。可见,低温处理能提高紫红龙SOD、CAT和POD活性,减轻MDA的积累,从而延缓紫红龙的衰老,延长贮藏期限。

火龙果贮藏过程中活性氧代谢研究

以白玉龙火龙果为材料,研究了果实常温贮藏过程中抗氧化酶活性、活性氧和抗氧化剂含量的变化。结果表明:贮藏初期,火龙果的SOD、CAT活性先下降,POD活性缓慢上升,随后3者活性迅速升高,分别于贮藏第4天、第6天、第8天达到最大之后又下降。在火龙果贮藏过程中,O2-.不断积累,于贮藏第4天达最大,MDA和细胞膜透性逐渐增大。采后火龙果的中维生素C、总糖含量分别呈现下降、先升后降的变化趋势。

壳聚糖涂膜处理对鲜切杨桃的保鲜效果

以"粤好10号"品种杨桃为材料,分别采用质量分数分别为0.5%,1.0%,1.5%的壳聚糖对其鲜切片进行涂膜处理。研究结果表明:1.5%的壳聚糖涂膜可有效抑制病原菌的生长,较好地保持产品色泽,并延缓了组织硬度的上升,提高了果实组织的VC含量,保持了较高的可溶性固形物含量;而0.5%,1.0%低浓度壳聚糖涂膜则会诱发鲜切杨桃腐烂,从而促进组织变色和硬度下降,加快了果实品质劣变。另外,病原菌生长会导致各处理的酸度上升;组织水分损失则与组织表面水分成正比。

余甘子果实贮藏保鲜初步研究

对来自福建省生产区惠安县、南安县余甘子果实试样进行贮藏保鲜特性初步研究。结果表明,蒂腐率与采样时间有关,9月底采样蒂腐率高于12月初采样。各品种(类型)或优株之间差别较大。品种(类型)之间失重率比腐烂率差异小。失重率与腐烂率显著相关联且与时间呈显著或极显著典型非线性相关。各处理中常温袋贮腐烂率较低,失重率也较小。果实可溶性固形物与果实单宁含量趋势一致,果实单宁含量与果实腐烂率趋势相反。品种(类型)和优株之间可溶性固形物有一定差异,贮藏过程中同一试样完好果可溶性固形物变化小,相同试样气干状态可溶性固形物比袋贮高。

羊奶果采后贮藏保鲜初步研究

本文探讨了羊奶果果实成熟度、包装方法、带枝叶与否、气调、温度以及保鲜剂处理对其贮藏效果的影响。试验结果表明,带枝叶的黄色果用3％硫脲等保鲜剂浸果10分钟,晾干后装入干燥器(5％CO_2气调)或塑料框外套2层0.03mm厚的聚乙烯薄膜塑料袋包装,贮藏于室温(15～20℃)下可保鲜38～42天,好果率在97.3％以上;于较适温度6～12℃下,可保鲜75～90天,好果率在90.0％以上。

热处理对红肉火龙果果实保鲜效果的影响

以红肉火龙果品种“金都一号”为材料,采用不同温度(45、50、55、60℃)热水处理果实10 min后,冷激15 min。常温条件下,测定失质量率、病情指数、可溶性固体物(TSS)含量、果皮厚度、过氧化物酶(POD)活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性、花青苷含量、抗氧化活性等生理指标。结果表明,50℃热处理能有效延缓采后红肉火龙果果实中可溶性固形物含量和失质量率的下降,抑制了果实中SOD、POD活性的下降,延缓了花青苷的降解速度以及抗氧化活性的降低,有效地提高了红肉火龙果果实采后的保鲜效果。

杨桃的低温保鲜试验

杨桃的低温保鲜试验赫晋海南省农科院技术开发部５７１１００杨桃是热带珍稀水果。我院由马来西亚引进的甜杨桃，外形美观，质脆味甜，清爽多汁。由于杨桃果在热带气候条件下，新鲜期仅有一周，粮难外运远销，使杨桃只能限于就地销售，严重制约其生产规模。因此，杨桃保鲜...

不同厚度PE袋对冷藏火龙果品质的影响

为火龙果低温贮藏中PE袋厚度的选择提供依据,以新鲜火龙果为材料,以无袋处理火龙果为对照(CK),研究不同厚度(0.01mm、0.02mm和0.03mm)PE袋包装火龙果在(5±1)℃的冷库贮藏28d后其感官等级、失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量及维生素C含量的变化。结果表明:PE袋包装对火龙果具有显著的保鲜效果,且厚度对保鲜效果影响显著。0.03mm PE袋与0.01mm PE袋相比,其对火龙果的保鲜效果明显提升,可显著降低水分和可溶性固形物含量的损失;0.03mm PE袋与0.02mm PE袋相比,其对火龙果保鲜效果的优势主要表现在抑制维生素C含量降低,对感官等级、失重率、可溶性固形物含量和可滴定酸含量等指标的保鲜效果不明显。在冷链物流中,可综合考虑成本等因素后决定选用0.03mm PE袋还是0.02mm PE袋。

氧浓度、温度及光对油梨果实贮臧性的影响

一、前言热带水果的果实皮层水汽扩散阻抗小,蒸发量大,故重量耗损大,呼吸量亦较多。因此,鲜度下降显著。本研究探讨了影响油梨果实呼吸的因素与保鲜之间的关系。二、试验方法 1、呼吸量的测定油梨果实的呼吸量,是用封闭式同化箱法测定。用氧化感器(KE—50.GS)测定同化箱内氧浓度的变化,通过计算氧吸收量来求呼吸量。此外,用红外线二氧化碳分析仪,利用开敞式同化箱法求二氧化碳排放量。

采后处理对油梨果实贮藏寿命的影响

试验研究了用蜡、杀菌剂和高酸钾处理采后的油梨果实（Ｐｅｒｓｅａａｍｅｒｉｃａｎａ），然后用聚乙烯袋和纸袋包装，分别置于冷藏温度和室温条件下来延长油梨果实的货架寿命。在室温条件下油梨果实６ｄ内成熟而用聚乙烯袋包装的果实在１０℃下可贮藏２１ｄ。用纸袋包装分别在室温（２８℃—３０℃）和１０℃下，贮藏效果不好。用苯菌灵、克菌丹和高锰酸钾处理的果实在１０℃下仍能保鲜。不同条件和包装材料影响种子的发芽率、苗木生长和长势。

番石榴果对贮藏期间存放姿势的生理和品质反应

在绿熟阶段采收番石榴(Psidium guajava L.)的冬季果实,并在室温条件下贮藏,存放姿势分为三种,(1)正放,果梗端垂直向上;(2)倒放,果梗端垂直向下;(3)平放,果梗端横向。在贮藏过程中,正放果实的生理失重、后熟果百分率、乙稀和二氧化碳释放率最小,可溶性固形物和抗坏血酸浓度最大,感官分级和其它特性表明,番石榴果的包装应该取自然姿势(正放),以便较长时期保持良好的品质。

油梨果实采收后的处理

油梨果实采收后的处理Ｄ、Ｋ、Ｓａｌｕｎｋｈｅ等一、绪论油梨是一种主要作为鲜食的营养型水果。虽然它是一个典型的高脂肪水果，但也含有少量的高碳原子糖。以及比较丰富的某些维生素、矿物质和含氮物质。在中美洲是，种很受欢迎的食物；它含油量高（为３一３０ｑ０），...