成熟度和采后处理对草莓果实品质、超氧物歧化酶活性和蛋白质含量的影响

以草莓(美13品种)果实为试材,研究了成熟度和采后处理对果实品质、超氧物歧化酶活性和蛋白质含量的影响。结果表明,随果实成熟度提高,单果重和可溶性固形物含量增加。幼果可溶性蛋白质最高,超氧物歧化酶(SOD)活性最低;衰老期可溶性蛋白质升高,SOD 活性降低。低温、浸钙加高温(38℃、24h)可有效抑制草莓腐烂,改善贮存品质,抑制 SOD 活性下降,降低可溶性蛋白质含量。但单独浸钙防腐效果不显著。

可食性膜对贮藏期草莓的保鲜效果

以新鲜草莓为试材,通过单因素试验分析了可食用膜中大豆分离蛋白、甘油、山梨酸钾添加量对贮藏期草莓腐烂率和失重率的影响,在此基础上应用正交实验研究了可食用膜中各成分的最佳浓度组合,以期达到最优的保鲜效果,为探索新型采后处理技术提供参考依据。结果表明:常温贮藏72h后,对照组腐烂率为16.15%,失重率为7.26%,而涂膜保鲜剂处理的草莓腐烂率和失重率分别降为3.80%、1.39%,表明涂膜能有效延长草莓保鲜期。正交实验结果表明,当大豆分离蛋白、甘油和山梨酸钾质量分数分别为5.0%、2.5%和1.0%时,可食性保鲜膜的保鲜效果最佳。

草莓的采收、加工和贮藏技术

草莓的采收、加工和贮藏技术章洋王艳秋常颖杰章芳（吉林农业大学图书馆）草莓（ＦｒａｇａｒｉａＶｅｓｃａｌ）为蔷薇科，多生草木植物，浆果红色艳丽泛光、无果皮、可食率几乎达百分之百；有特殊宜人香味，食味酸甜适中，不但含有较高的糖分、维生素Ｃ，还含有多种果酸...

草莓采后腐烂的控制方法

草莓采后腐烂的控制方法北京农学院李丽萍草莓的成熟期集中在５月中旬至６月初，此时气温较高，采后几小时就会出现水浸状斑点，室温下存放１～２天就会失去鲜亮颜色开始腐烂。这种采后损失主要是由病原菌引起的，其中以灰霉病最常见，最有破坏性；其次是软腐病。因此，控...