凤仙花的栽培和腌制

凤仙花是一年生草本植物,《中国蔬菜栽培学》、《中国农业百科全书·蔬菜》中未见记载,农业期刊中也没有报道,一般书籍中均作花卉栽培。而凤仙花在我县却作为四大腌制蔬菜（雪里蕻、凤仙花、冬瓜、荞头）之一,是农家必备的家常菜。我县人民何时开始栽培食用风仙花,无从考证。清光绪年间《宁海县志》也没有记载,而李时珍《本草纲目》中关于凤仙花有“人采其肥茎,以充莴笋,嫩华酒浸一宿,亦可食。”的记载,可见距今500多年前,我国人民就开始食用凤仙花了。 腌制用凤仙花的植株直立高大;茎粗绿色,下部节略膨大;花单瓣,白色为主:果实较多而形较长。作花卉的凤仙花植株矮小;茎色以粉红为主,茎节膨大明显,分枝较多;花重瓣,红色为主,果实少而形较短。凤仙花还可药用,干燥的花甘温,活血通经、祛风止痛;种子名急性子,微苦、温,有小毒,活血通经,软坚消积,试用于治疗肿瘤;茎枝名透骨草,辛、苦、温,有小毒,祛风湿,活血解毒。随着人们生活水平提高,凤仙花的需求量也不断增加。