鸡冠花叶蛋白质营养价值的评价研究

应用模糊识别法和氨基酸比值系数法 ,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白 ,以 WHO FAO氨基酸参考模式为评价标准 ,对 3种鸡冠花叶蛋白质营养价值进行了全面评价 ,并与 1 0种常见叶菜蛋白进行对照比较。结果表明 ,3种鸡冠花叶 (干品 )蛋白质含量为 2 3 7%～2 7 4 %,蛋白质中氨基酸种类齐全 ,其含量为 83 4 7%～ 86 94 %,必需氨基酸 ( EAA)占总氨基酸量的 4 0 2 %～ 4 1 7%,第一限制性氨基酸为含硫氨基酸 ( Met+ Cys)。其叶蛋白营养价值优于 1 0种叶菜。结合作者曾报告的其他营养成分进行分析评价 ,认为鸡冠花叶是一种值得开发利用的优质蔬菜。

鸡冠花植株内无机元素的分析研究

用电感耦合等离子体发射光谱法（ＩＣＰ－ＡＥＳ）测定了鸡冠花（ＣｅｌｏｓｉａｃｒｉｓｔａｔａＬ．）３个栽培品种的２３种无机元素，即Ａｌ、Ｂａ、Ｂｅ、Ｃａ、Ｃｄ、Ｃｏ、Ｃｒ、Ｃｕ、Ｆｅ、Ｋ、Ｌｉ、Ｍｇ、Ｍｎ、Ｍｏ、Ｎａ、Ｎｉ、Ｐ、Ｐｂ、Ｓｉ、Ｓｒ、Ｔｉ、Ｖ、Ｚｎ。结果表明，不同品种及不同器官，其无机元素含量存在显著差异。总体上看，该种植物无机元素含量丰富，不同器官中以种子尤为突出，３个品种中以园绒鸡冠（Ｃ．ｃｒｉｓｔａｔａＬ．ｃｖ．Ｃｈｉｌｄｓｉｉ）突出。

重金属Zn^(2+)对凤尾鸡冠花2个品种种子萌发、幼苗生长及生理活性的影响

以和服(Celosia cristata var.chilsii Kimono)、红塔山(Celosia cristata var.chilsii Hongtashan)2个凤尾鸡冠花品种种子及幼苗为研究对象,设置50、200、350、500 mg/L 4个浓度梯度,分析Zn^(2+)胁迫对2个品种种子萌发及幼苗生长的影响,考察凤尾鸡冠花作为抗重金属污染植物材料的适应范围。结果表明:(1)随着Zn^(2+)胁迫浓度的升高,和服种子的发芽率、发芽势和发芽指数呈逐渐降低趋势。红塔山种子在Zn^(2+)溶液质量浓度为50 mg/L的胁迫下,各项萌发指标有所升高,表现为低促高抑。根据回归方程预测和服种子受Zn^(2+)胁迫的临界值和极限值分别为886.35、1485.87 mg/L,红塔山种子受Zn^(2+)胁迫的临界值和极限值分别为898.62、1574.30 mg/L。(2)重金属Zn^(2+)浓度为50 mg/L时,2个品种凤尾鸡冠花幼苗整株鲜质量、地上鲜质量均高于CK,且在Zn^(2+)胁迫浓度为200、350 mg/L时,幼苗超氧化歧化酶(POD)、过氧化物酶(SOD)活性达到峰值,丙二醛(MDA)含量随胁迫浓度升高而逐渐升高。植物生长虽然受到影响,但仍能继续生长,表明这2个品种的凤尾鸡冠花对重金属Zn^(2+)有一定抗性。

凤尾鸡冠的营养成分

凤尾鸡冠（ＣｅｌｏｓｉａｃｒｉｓｔａｔａＬ．ｃｖ．Ｐｌｕｍｏｓａ）的营养成分分析表明：干品中花序、茎叶及种子的蛋白质含量分别为１９．４０％，２４．６０％及２７．０４％；氨基酸种类齐全；ＶＢ＿１、ＶＢ＿２、ＶＣ、ＶＥ和β－胡萝卜素等多种维生素含量较高；膳食纤维和无机元素含量丰富；种子脂肪含量为１０．１０％。说明风尾鸡冠富含多种营养成分，是一种值得开发利用的食物资源。