蜂胶蜂花粉复合制剂对猪肉品质及风味的影响研究

研究了蜂胶蜂花粉复合制剂对育肥猪肉质及风味的影响。49头120日龄杜长大肥育猪随机分成3组,每组16,16和17头。实验1组饲喂基础日粮+蜂胶0.162g/kg+蜂花粉0.813g/kg。实验2组饲喂基础日粮+蜂胶0.279g/kg+蜂花粉0.696g/kg。实验3组饲喂基础日粮+蜂胶0.125g/kg。结果表明:肌肉中氨基酸总量和必需氨基酸的含量在实验各组中存在一定差异,实验2组的含量最高。同时猪肉品质指标也是第2组最高。本实验表明,蜂胶蜂花粉按实验2组添加比例不仅能提高猪肉的品质,而且能提高猪肉的风味。

丙酸铬对育肥猪生产性能和胴体品质影响

将72头育肥猪按体重(平均为90 kg)和性别随机分成4组,每组3个重复,每重复6头。对照组饲喂基础日粮,试验组日粮在基础日粮基础上分别添加50,100,200μg/kg丙酸铬,以研究丙酸铬对育肥猪生产性能和肉质的影响。结果表明:100,200μg/kg丙酸铬组,猪日增重显著升高(P<0.05);料肉比显著降低(P<0.05);采食量差异不显著(P>0.05)。200μg/kg丙酸铬组,胴体重、眼肌面积、瘦肉率、后腿重显著增加(P<0.05);板油重、第十肋背膘厚、平均背膘厚、脂肪率、肌肉滴水损失显著降低(P<0.05);屠宰率、肉色、大理石纹评分、肌肉pH值、水分、肌间脂肪、剪切力差异均不显著(P>0.05)。结论:丙酸铬能够提高育肥猪生产性能、提高瘦肉率而降低脂肪率、提高猪肉保水性能。