饲料大豆蛋白对鲤鱼生长及肌肉营养成分的影响

【目的】探讨大豆蛋白在鲤鱼饲料中的适宜替代量。【方法】以初始质量为（50.13±0.41）g的健康鲤鱼（Cyprinus carpio）为试验对象,在室内单循环控温养殖系统中进行8周生长试验,以鱼粉为动物蛋白源、去皮豆粕为植物蛋白源,去皮豆粕分别替代0%（CK）,15%,30%,45%和60%的鱼粉蛋白,配制成5种等蛋白（360 g/kg）等能（15.2 MJ/kg）的半精制饲料,研究大豆蛋白对鲤鱼生长、饲料转化率及肌肉营养成分的影响。【结果】当大豆蛋白替代15%鱼粉蛋白时,PPV（蛋白质沉积率）显著高于对照组（P〈0.05）,SGR（特定生长率）、FER（饲料效率）、PER（蛋白质效率）与对照组差异不显著（P〉0.05）;当大豆蛋白替代30%,45%,60%鱼粉蛋白时,FER、PER与对照组差异不显著（P〉0.05）;30%,45%大豆蛋白替代组PPV与对照组差异不显著（P〉0.05）,60%大豆蛋白替代组SGR、PPV显著下降（P〈0.05）。另外,随着大豆蛋白替代比例的增加,鱼体的水分含量逐渐上升,其中45%和60%大豆蛋白替代组与对照组差异极显著（P〈0.01）;粗蛋白、粗脂肪含量逐渐下降,其中60%大豆蛋白替代组与对照组差异显著（P〈0.05）;各组之间灰分含量没有显著变化（P〉0.05）。随着大豆蛋白替代水平的增加,氨基酸、必需氨基酸和鲜味氨基酸总量均呈上升趋势,但各组间差异不显著（P〉0.05）。【结论】在本试验条件下,50-100 g鲤鱼的配合饲料蛋白水平为360 g/kg时,大豆蛋白替代鱼粉蛋白的最适量为15%,最大替代量为45%;过量添加大豆蛋白,将影响鲤鱼的生长及饲料转化率,使肌肉中蛋白质和脂肪的含量下降,但对肌肉中氨基酸含量的影响不显著。