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题名墨鱼保鲜剂的筛选及其保鲜效果的研究
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作者
骆耀平
屠幼英
应苏珍
童启庆
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机构
浙江大学茶学系
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出处
《海洋渔业》
CSCD
北大核心
2000年第1期13-16,共4页
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文摘
本文以市售冰冻墨鱼为研究对象,分别用脂溶性茶多酚、水溶性茶多酚、乳酸链球菌素、油脂抗氧化剂为主要不同的保鲜试剂处理墨鱼,结果表明,4种保鲜剂配方均有保鲜作用,尤以脂溶性茶多酚对墨鱼保鲜效果最佳,其次是乳酸链球菌素;在6℃条件下贮藏,能延缓腐败过程,保鲜剂处理可保鲜3d以上。
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关键词
墨鱼
保鲜
茶多酚
过氧化值
乳酸链球菌素
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Keywords
Cuttlefishes, Preservation, Tea Polyphenol
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分类号
S983.160.6
[农业科学—捕捞与储运]
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