对虾浸渍式单体速冻试验

介绍采用冻结液进行对虾浸渍式单体速冻，冻结速度快，保鲜质量高．没有甲壳松脱、变形等现象；能实现流水化连续生产。该工艺结合真空小包装，将能开发出新的冻虾系列产品，是一项具有进一步研究和推广应用价值的新工艺。

如何在现有平板速冻机上成倍提高对虾、虾仁的冻结速度

八十年代以来,国内众多的水产冷冻厂使用平板速冻机生产加工出口对虾、虾仁。通常1公斤大小的块冻对虾、虾仁的结冻时间约为4小时,而日本、台湾的冷冻厂在同样的设备上,加工同样大小的块冻对虾。

虾类保鲜与防黑变技术

介绍海捕虾的低温保鲜方法，虾类黑变原因，及目前二种防黑变技术，并对二种技术的优缺点作了分析比较。