期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
贝类在冻藏时的质构和蛋白质特性研究
被引量:
8
1
作者
刘年生
郭东红
曲映红
《集美大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
1997年第1期31-35,共5页
研究了栉孔扇贝和紫贻贝在冻藏时质构和EPN值的变化规律。实验结果表明贝类质构和EPN值都随冻藏时间呈线性变化,随着冻藏时间的延长;质构变得更老,EPN值下降得更低;磷酸盐和氯化钠等添加剂对贝类的质构和EPN值能产生显著影响,在一...
研究了栉孔扇贝和紫贻贝在冻藏时质构和EPN值的变化规律。实验结果表明贝类质构和EPN值都随冻藏时间呈线性变化,随着冻藏时间的延长;质构变得更老,EPN值下降得更低;磷酸盐和氯化钠等添加剂对贝类的质构和EPN值能产生显著影响,在一定时间内可提高EPN值和嫩化肌肉。
展开更多
关键词
栉孔扇贝
紫贻贝
冻藏
质构
EPN值
贝类
蛋白质
下载PDF
职称材料
改善翡翠贻贝冻品质量的研究
被引量:
1
2
作者
刘年生
刘翠琴
+1 位作者
张其标
陈申如
《集美大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
1998年第4期27-30,共4页
研究了翡翠贻贝冻品在贮藏过程中的质量变化。从实验结果可得出:-25℃的贮藏温度有效地保持翡翠贻贝冻品原有质量,如果再添加由8%多聚磷酸钠和16%六偏磷酸钠所组成的复合添加剂,就可使其优秀品质保持期在7个月以上。
关键词
翡翠贻贝
质量指标
品质保持期
贮藏
贻贝
冻品
下载PDF
职称材料
题名
贝类在冻藏时的质构和蛋白质特性研究
被引量:
8
1
作者
刘年生
郭东红
曲映红
机构
集美大学水产学院
上海水产大学
出处
《集美大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
1997年第1期31-35,共5页
文摘
研究了栉孔扇贝和紫贻贝在冻藏时质构和EPN值的变化规律。实验结果表明贝类质构和EPN值都随冻藏时间呈线性变化,随着冻藏时间的延长;质构变得更老,EPN值下降得更低;磷酸盐和氯化钠等添加剂对贝类的质构和EPN值能产生显著影响,在一定时间内可提高EPN值和嫩化肌肉。
关键词
栉孔扇贝
紫贻贝
冻藏
质构
EPN值
贝类
蛋白质
Keywords
chlamys farreri Nipponensis
Mytilus edulis linn
frozen storage
texture
EPN value
分类号
S984.302 [农业科学—捕捞与储运]
下载PDF
职称材料
题名
改善翡翠贻贝冻品质量的研究
被引量:
1
2
作者
刘年生
刘翠琴
张其标
陈申如
机构
集美大学水产学院
出处
《集美大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
1998年第4期27-30,共4页
文摘
研究了翡翠贻贝冻品在贮藏过程中的质量变化。从实验结果可得出:-25℃的贮藏温度有效地保持翡翠贻贝冻品原有质量,如果再添加由8%多聚磷酸钠和16%六偏磷酸钠所组成的复合添加剂,就可使其优秀品质保持期在7个月以上。
关键词
翡翠贻贝
质量指标
品质保持期
贮藏
贻贝
冻品
Keywords
Perna Viridis. additive. quality index high quality life
分类号
S984.302.4 [农业科学—捕捞与储运]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
贝类在冻藏时的质构和蛋白质特性研究
刘年生
郭东红
曲映红
《集美大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
1997
8
下载PDF
职称材料
2
改善翡翠贻贝冻品质量的研究
刘年生
刘翠琴
张其标
陈申如
《集美大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
1998
1
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部