高浓度小新月菱形藻保存方法的研究

对小新月菱形藻（Ｎｉｔｚｃｈｉａｃｌｏｓｔｅｒｉｕｍｆ．ｍｉｎｕｔｉｓｓｉｍａ）的保存方法进行了研究，试验证明，小新月菱形藻用不同的方法保存３个月，其最高存活率分别为：（１）在２０℃下，１５．０％的ＳＡＭ８组为７６．４％，１．５％的抗生素组为５４．６％，０．１％的防腐剂组为４５．３％，对照组仅为３５．４％。（２）在０℃下，１０．０％的ＳＡＭ８组为９８．４％，１．５％的抗生素组为７８．８％，０．１％的防腐剂组为６３．１％，低于对照组（６５．５％）．（３）－３０℃下，１０．０％的ＤＭＳＯ组为８４．６％，１０．０％的甘油组为８３．１％，对照组为４６．０％。为微藻的浓缩保存提供了新的方法。

条斑紫菜果孢子的液氮保存

随着生物工程学的发展,在超低温下(-196℃)保存生命有机体变得越来越重要。在超低温下生命活动几乎停止,变异的频率降到很低的程度,可以提供稳定的种质。超低温保存生物体不需大量人力和物力,也不需要巨大的空间,是种质保存的一种好形式。Finkle,B.J.等报道,到1985年止,至少有40多种高等植物的组织、器官或细胞培养物在-196℃冷冻保存而不失去活力。

坛紫菜等温吸湿曲线的研究

为了探讨坛紫菜（Porphyra haitanensisChang et Zheng）干品的等温吸湿曲线特性,为今后的坛紫菜加工和贮藏制定合理的工艺条件,对坛紫菜在5-50℃温度范围内的几条等温吸湿曲线进行了绘制研究,并通过计算机拟合出各曲线相应的回归方程.研究结果表明：坛紫菜试样5℃的等温吸湿曲线呈“反S型”,随着温度的升高坛紫菜的等温吸湿曲线从反S型逐渐趋近于类似指数函数曲线;在5-50℃范围内,随着温度的升高,质量干基含水量≤15%的试样水分活度Aw值变化不显著;坛紫菜等温吸湿曲线拟合方程的R^2值均大于0.98.

不同包装材料对坛紫菜干品贮藏期间色素含量变化的影响

探讨不同包装材料对紫菜干品贮藏期间色素的影响,为提高紫菜干品品质、延长贮藏期提供参考依据。以坛紫菜为试材,分别采用PA/PE、PET/PE、PET、LDPE、HDPE、尼龙包装,于(25±1)℃恒温箱中贮藏,每隔7天测定坛紫菜叶绿素、叶绿素a、类胡萝卜素含量及其藻红蛋白、藻蓝蛋白、别藻蓝蛋白、藻胆蛋白含量的变化。结果表明:相比于PET、LDPE、HDPE、尼龙等单一材质包装材料,复合包装材料PA/PE可延缓叶绿素、叶绿素a和类胡萝卜素含量的降低,PET/PE可抑制藻红蛋白、藻蓝蛋白、别藻蓝蛋白和藻胆蛋白含量的下降。复合包装材料对坛紫菜色泽的保持效果优于单一材质包装材料。

烤石莼在几种贮藏条件下的品质变化研究

研究了烤石莼(Ulva pertusa)在几种贮藏条件下的品质变化的特点.从总酸、游离氨基酸、叶绿素等品质指标的变化情况来比较烤石莼几种贮藏条件的优劣.研究结果表明,烤石莼在酶失活后仍然存在明显的品质下降的现象,隔氧、低含水量和低温贮藏是减缓烤石莼贮藏中品质下降速度的重要条件.

3种饵料金藻的超低温保存研究

用两步冷冻法研究绿色巴夫藻（Ｐａｖｌｏｖａｖｉｒｉｄｉｓ）、湛江等鞭金藻（Ｉｓｏｃｈｒｙｓｉｓｚｈａｎｊｉａｎｇｅｎｓｉｓ）、球等鞭金藻（Ｉ．ｇａｌｂａｎａ３０１１）的超低温保存（液氮，－１９６℃），探讨了影响存活率的内、外因素。结果表明，降温速率０．７℃／ｍｉｎ，预冻温度－４０℃，预冻时间３０ｍｉｎ时可获得较高的存活率。１５％ＤＭＳＯ或１５％ＤＭＳＯ＋１０％蔗糖是良好的抗冻保护剂。某些藻类在生长静止期或在低于最适温度下培养时可显著提高其存活率。通过控制内、外条件，３种金藻的存活率都可达到３０％以上，比以往的报道有显著提高。

坛紫菜(Porphyrahaitanensis)自由丝状体的胶囊化冰冻保存

在适宜孢子囊枝发育的条件下培养坛紫菜自由丝状体 ,用 3 %褐藻酸钙包埋 (胶囊化 )制成胶球 ,经脱水后直接投入液氮中冰冻保存 .结果表明 ,胶囊化的坛紫菜丝状体在 10 h的脱水过程中可保持约 90 %的存活率 .当胶球含水量下降至 42 .9%～ 16.6%时 ,冰冻保存存活率可达 65 %左右 .与常规的两步法冰冻保存相比 ,胶囊化方法可大大简化操作程序 ,是保存坛紫菜自由丝状体的一种较为理想的方法 ,在藻类种质保存中有广阔的应用前景 .

复合防腐剂对低硝中式香肠贮藏期品质的影响

为减少亚硝酸盐在中式香肠中的用量,以山梨酸钾、Nisin、纳他霉素作为复合防腐剂,采用正交试验设计确定各因素水平的比例,对中式香肠贮藏期间挥发性盐基氮、菌落总数、亚硝酸盐残留量、质构指标进行测定。结果表明:复合防腐剂可以部分取代亚硝酸盐,三种添加剂的最优组合为山梨酸钾0.3g/kg、Nisin0.2g/kg、纳他霉素0.03g/kg、亚硝酸钠0.04g/kg,且按此量进行复配时,防腐效果明显优于对照组(亚硝酸钠0.15g/kg)。

包埋-玻璃化法冷冻保存湛江等鞭金藻的研究

采用包埋-玻璃化法冷冻保存湛江等鞭金藻(Isochrysis zhanjiangensis),探讨了装载液成分和浓度、装载时间、脱水时间、洗涤液浓度及洗涤时间对超低温保存后存活率的影响。结果表明在20℃50%PVS(PVS:30%甘油(GLY)+20%乙二醇(EG)+10%二甲基亚砜(DMSO),用f/2培养基定容)装载4.5h,0℃100%PVS脱水50min,冻存24h后取出冻存管并迅速投入40℃恒温水浴中快速化冻约3min,1.0mol/L山梨醇洗涤40min条件下,湛江等鞭金藻的存活率最高,为54%。与常规的两步法和包埋脱水法相比,包埋-玻璃化法简单、快速且存活率高,在藻类种质保存中有广阔的应用前景。

羊栖菜离体生殖托低温超低温的保存

对羊栖菜离体生殖托低温超低温保存技术进行了探讨。首先对离体生殖托进行有关预处理(包括保护剂的选择、生殖托干出或浸没的状态以及温度降低的程序等),然后分别在超低温(-196℃)、冰冻(-18℃)和低温(5℃)的条件下进行保存。结果表明,生殖托在超低温和冰冻条件下保存均不理想,但是处于干出状态(避免失水)的生殖托在5℃下可以保存30d,其代谢活性、细胞相对活力以及配子释放能力均较好,是一种简单而有效的生殖托保存方法。并讨论了羊栖菜生殖托低温保存技术在人工苗种生产上的可能应用。

红藻伊谷草制备高强度琼脂的工艺优化

通过单因素实验和正交试验,考察伊谷草制备高强度琼脂工艺的重要影响因素,获得优化的伊谷草制备超高强度琼脂的工艺条件,即碱(NaOH)质量分数为10.0%,处理温度为80℃,处理时间为2.0h,提胶时间为3.0h.在此工艺条件下伊谷草琼脂的提取率可达13.87%,产品琼脂的凝胶强度可达1 428g.cm-2(Gel质量分数为1.5%,20℃),超过国家标准对于超高强度琼脂的要求.

小球藻和亚心扁藻的超低温保存

实验采用两步法冷冻技术低温保存小球藻和亚心扁藻,通过冻存后再培养的生长情况的研究,检验两步法冷冻技术低温保存藻种的可行性。实验利用两种不同的抗冻剂对各藻类分别进行预处理、冷冻保存、解冻、再培养,测定相应波段的吸光光度值,以计算叶绿素a的含量,反映各藻类的生长情况。实验结果显示,各藻类经冻存后均有成活,但不同藻在经过不同抗冻剂处理后的生长速度有所不同。

六、水产加工

960513 扁藻的长期保存:贮存对活力和脂肪酸组成的影响=Long-term preservationof Tetraselmis Suecica:influence of storageon viability and fatty acid profile[刊,英]/Montaini E,Zitelli G C//Aquac..—1995,

烤石莼等温吸湿曲线的研究

文章探讨了烤石莼（Ulvapertusa）等温吸湿曲线的特性。试验中对烤石莼在5—40℃范围的等温吸湿变化规律进行了研究，将曲线通过计算机拟合获得相应的回归方程。通过回归拟合建立烤石莼在5～40℃条件下的干基含水量与水分活度对应关系的数学模型。研究结果表明，烤石莼等温吸湿曲线在5～40℃均呈现经典的反S型。用计算机拟合获得的曲线回归方程相关系数大，计算误差小。

角毛藻冷藏存储最长时间的探讨

采用离心后不同的低温保存方式和添加新鲜培养基的方法,对角毛藻离心收集后储存的最长时间进行了研究。结果表明,添加新鲜培养基的储存方法优于直接添加藻液的方法,并且存储时间长;角毛藻在3 000 r/min或较低转数离心后,藻泥可以添加新鲜培养基储存于-2℃冰箱,至少储存35 d,再培养不影响生长。角毛藻储存温度越低,储存时间就越长,但要在角毛藻不结冰的情况下。此保藏方法可以应用于角毛藻销售中转储存。

鲜活螺旋藻臭氧杀菌效果研究

[目的]开发出有效的鲜活螺旋藻杀菌方法,以延长鲜活螺旋藻的保质期,提升其感官和营养价值。[方法]将鲜活螺旋藻分散成悬浮液,用曝气石将臭氧发生仪产生的臭氧通入悬浮液中,检测悬浮液菌落总数随通气时间变化而变化的情况。考察了悬浮液浓度和体积对杀菌效果的影响,还考察了杀菌前后螺旋藻的形态变化。[结果]在同等体积下,螺旋藻浓度越小,杀菌效果越好;在同等浓度下,藻液体积小到一定程度之后,杀菌效果才有较为明显的提升;臭氧基本不会对螺旋藻细胞结构造成破坏。[结论]该研究开发的臭氧杀菌法是一个理想的鲜活螺旋藻杀菌选项。