可食性狭鳕鱼皮明胶-壳聚糖复合膜的制备与性质

研究了狭鳕鱼皮明胶可食性膜的性质,采用壳聚糖以不同比例与狭鳕鱼皮明胶共混,以改善狭鳕鱼皮明胶膜的性能。结果表明,狭鳕鱼皮明胶具有很好的成膜性,但其力学性能和热稳定性较低。壳聚糖与鱼皮明胶混合后相容性较好,复合膜的透光率达88%以上。鱼皮明胶中分别加入80%壳聚糖和60%壳聚糖后,膜的抗拉强度和伸长率提高82.5%和330%,热变性温度提高10℃。壳聚糖使鱼皮明胶膜水溶性和水蒸气透过系数急剧降低,但吸湿性略有升高。红外光谱、X射线衍射和扫描电镜分析表明,狭鳕鱼皮明胶与壳聚糖并不是简单的混合,而是通过化学结合生成了新的大分子化合物,可以制备稳定的复合膜。

材料透氧率对包装鲜鱼肉TVB-N值的动态变化影响

以新鲜宰杀的草鱼鲜鱼肉为对象,采用不同透氧率包装材料包装,研究在不同包装方式(普通包装/真空V包装)及不同贮存温度(20℃/8℃)条件下,挥发性盐基氮(TVB-N)增加量随贮存时间的变化规律及动力学特性。结果表明:TVB-N增加量(Y)与贮存时间(t)关系均满足方程Y=AtB,其中系数A与包装材料的透氧率无关,与包装方式和贮存温度有关;系数B与包装材料的透氧率、包装方式和贮存温度均有关,并且与透氧量(Q)符合B a b elndQ=+方程,式中:a、b与包装方式和贮存温度有关,d与贮藏温度和材料的透氧量有关的系数,与包装方式无关。

不同气调包装对池沼公鱼保鲜品质的影响

[目的]研究不同气调包装的新鲜池沼公鱼在冷藏下的保鲜品质。[方法]通过对池沼公鱼的感官性状、液汁损失率、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)和pH等指标的检测来比较不同气调包装方式对池沼公鱼在冷藏期间(0±1)℃保鲜品质的影响。[结果]试验表明,气调包装可通过抑制产品中细菌的增加,防止腐败变质,从而有效延长产品的货架期。[结论]研究可为延长冷藏池沼公鱼货架期的气调保鲜工艺提供参考依据。

旅游水产品品牌个性的构建——以浙江舟山旅游水产品为例

旅游产品是旅游业中一个非常重要的组成部分,旅游产品经营的好坏,是衡量其旅游业是否趋于成熟的重要标志。特点鲜明、富有个性的旅游产品,不仅会给旅游区带来丰厚的经济效益,而且还能够提升旅游目的地的声誉和知名度。但是由于观念上的落后,很多企业旅游产品的经营者只重视质量,在很大程度上限制了旅游产品品牌个性的发展。文章以旅游水产品为例,从品牌个性构建角度出发,分析了影响品牌个性的因素,并从八个方面结合水产品的个性,提出如何构建旅游水产品品牌个性,为水产品企业经营者提供品牌建设思路。

鲜活大菱鲆溯源标识固定工艺研究及参数优化

为获取鲜活大菱鲆(Scophthalmus maximus)溯源标识固定工艺,分别采用细耳标扣、T型扣与套环扣进行鱼体固定试验,对比各组的钉扣固定速率与钉扣有效固定率,评价不同钉扣固定后鱼体状态指标,选出最合适的钉扣。在此基础上,对比鱼体不同部位鳍体的固定效果,并对钉扣固定位置范围参数进行优化试验。结果表明,采用T型扣在大菱鲆背鳍部位,背鳍顶端以下5 mm至背鳍根部范围内进行标识固定较为适宜。此时,钉扣固定速率可达29.67尾/min,暂养5 d后的钉扣有效固定率达100%,且各项鱼体状态指标仍保持高水平。本研究的推广应用可为水产品产地溯源以及消费者对产品信息查询提供技术支撑。

纳米银抗菌包装对虾仁冷藏过程中品质的影响

目的制备一种可用于水产品冷藏保鲜包装的纳米银抗菌薄膜,并测定其保鲜性能。方法将纳米银母粒与低密度聚乙烯颗粒混合,并通过吹膜机生产纳米银质量分数为1%,2%的抗菌活性薄膜,通过测定pH值、TBARS值、TVB-N值、菌落总数等指标来分析纳米银抗菌活性薄膜对虾仁贮藏的效果。结果随着薄膜中纳米银含量的提高,抗氧化能力和抑菌能力也相应提高。与低密度聚乙烯薄膜相比,该薄膜的抑菌能力和抗脂质氧化能力可提高50%左右,冷藏虾仁的货架期可延长2 d。结论纳米银抗菌薄膜具有抗菌和抗氧化的作用,并可延长虾仁在冷藏过程中的保质期,有望成为一种新型的虾仁包装材料。

印度调整水产品出口市场方向

印度的海洋水产品在国际市场上颇受欢迎，其出口数量居前的品种有速冻虾，占印度水产品出口总量的50％～55％；其次是鳍鱼类，占出口总量的17％～19％；再次是墨鱼及鱿鱼，占出口总量的16％～18％；其余为一些零星品种。印度水产品的出口指向国原来一直以美国为主，但自2007年遭遇美国市场的反倾销关税之后，

国外水产品包装技术发展概况

水产品包装技术的发展同其他食品包装技术一样,除了同水产加工业的发展有关,还同水产品销售经营的竞争有关.从包装材料到式样,以改善水产品的销售,贮藏和处理能力,在竞争中,得到发展和开发新品种。本文主要从以下两个方面进行综述:1.渔船上的贮藏处理和港口鱼市场所使用的包装容器;

厦门海洋水产品业的示范企业——厦门东海洋水产品进出口有限公司

厦门东海洋水产品进出口有限公司，是福建省首家规模化进行章鱼系列产品精深加工的企业，其生产的安全保健食品主要有熟制章鱼整只、章鱼切片、章鱼切段、章鱼串及烧烤章鱼丸等五大类120多个品种，以及从章鱼下脚料中提取天然牛磺酸、复合氨基酸、天然章鱼胺等海洋活性物质，产品销往日本、美国、东南亚及欧盟等30个国家的超级市场。

印度调整水产品出口的方向

印度的海洋水产品在国际市场上颇受欢迎，其出口数量居前的品种有速冻虾，占印度水产品出口总量的50％-55％；其次是有鳍鱼类，占出口总量的17％-19％；再次是墨鱼及鱿鱼，占出口总量的16％-18％；其余为一些零星品种。

“海洋水产品加工新技术与设备”课题实施方案论证会在浙江召开

863计划海洋技术领域办公室近日在浙江主持召开了“海洋水产品加工新技术与设备”重点项目课题实施方案论证会。论证专家组由相关领域专家、同行专家、管理专家及企业代表组成。会上,课题组介绍了以海水捕捞低值鱼类的精深力加工、

海洋牧场的热兴建与冷思考

据世界银行预计，到2025年，将有36个国家共14亿人口陷入食物短缺的危机中，到2030年，全球范围内对粮食的需求将增长50％以上。水产品作为国际公认的优质动物蛋白来源，在居民膳食中占有重要地位。以我国为例，每年海洋水产品为城乡居民膳食营养提供了近1／3的优质动物蛋白。

章鱼下脚料可提炼天然牛磺酸

近日，从厦门东海洋水产品公司获悉，利用章鱼下脚料提炼天然牛磺酸项目，已实现产业化投产，目前已进入批量生产阶段，部分产品已投放市场。

干鲜海产品外包装的改进

文章对干鲜海产品的食品包装进行了改进型设计,明确了原料鱼的相关信息并将与海洋渔业有关的英语习语(包括鱼名、与“鱼”有关的谚语俚语等)纳入进来,对于提高产品的销售量、丰富产品内涵,加强文化深度发挥科普作用和功能是大有益处的。

我国第一家水产包装公司在沪成立

中国联合水产包装公司已于5月10日在上海成立，来自各地的水产生产，供销，科研以及新闻界代表260人到会祝贺，副董事长金骏等领导同志在会上讲话，要求为改变我国各类水产品包装的落后面貌，提高质量，适应广大消费者的需要作出新的贡献。