东坡诗词融入东坡美食文化研发的路径与应用--以黄冈职业技术学院张彬国家技能大师工作室为例

苏东坡一生遭到三次重大贬谪,饱受磨难,但他每到一处总能发现当地特色食材,并研制出特色美食,引领美食风尚,形成独特的东坡美食文化。黄冈职业技术学院张彬国家技能大师工作室一直致力于东坡美食的研发,所研发的系列东坡菜品已经成为黄州靓丽的美食名片。本文运用案例研究法,以张彬大师工作室为例,探讨东坡诗词融入美食文化研发的路径,提出具体的应用策略,为东坡美食文化的内涵发展和美食研发提供新思路。

东坡饮膳文化的五大观念

为了学习和弘扬东坡文化,尤其是东坡美食文化,研读东坡有关仁爱、爱民、爱农、饮膳、厨艺方面的诗词文赋,研发东坡饮膳。领会东坡五大饮膳观念及其悯农“三爱”“国以民为本”和“民不饥寒为上瑞”的良好心愿,对东坡美食深入研究,已研发出多种东坡特色美食。东坡美食并不是山珍海味,而是寻常食材,用心制作,便成就独特而深受百姓喜爱的食物。今天我们享用的是东坡美食,传承的是东坡精神和情怀。