腌制食品中苏丹红的提取与检测

苏丹红是一种人工合成的红色化工染色剂,多用于辣椒制品染色,主要以苏丹红Ⅰ居多。文章以乙醇为溶剂提取辣椒酱中的苏丹红,并采用紫外分光光度法测出苏丹红的含量,并探讨了提取时间、溶剂用量、溶剂种类、pH等对提取苏丹红的影响。