培养基的组成对黄原胶发酵产量与质量的影响研究

本文着重研究了培养基各组分对胶产量与质量的影响。结果表明:氮源是极显著因素,碳源是显著因素,无机盐与柠檬酸对质量与产量的影响各有主次;以蔗糖代替葡萄糖可使产量与质量有较大提高。此外还分析了培养基中CaCO_3的加入、消泡剂的选择、H_2O_2水的添加等各因素对产胶的影响。

黄单胞菌R5产黄原胶的工艺条件研究

本文报道了黄单胞菌（Ｘａｎｔｈｏｍｏｎａｓｃａｍｐｅｓｔｒｉｓ）ＸＣ—８２·５的诱导株Ｒ５发酵生产黄原胶的最适工艺条件。探讨了培养基中不同的碳源、发酵溶氧状况、发酵温度、ｐＨ值、菌龄对产胶水平的影响，向时发现：以菜油替代ＰＰＥ作消泡剂有其独特的优越性；Ｈ２Ｏ２水不能改善溶氧水平。

黄蓍胶的流变性及其应用

黄蓍胶(西黄蓍胶,Tragcanth)是一种从亚(?)豆科黄蓍属的灌木的渗出物提炼的天然植物胶。它在食品工业中广泛地用作乳作剂。

黄原胶的性质用途及生产

本文综述了黄原胶的性质，应用及其生产工艺。

黄原胶雾化性能及喷雾干燥的实验研究

通过对黄原胶发酵液雾化实验数据的整理,得出黄原胶雾化性能曲线及适宜的操作参数。在喷雾干燥黄原胶过程中获得较满意的效果,从而得出用喷干法生产黄原胶的可行性结论。

黄原胶在果冻生产中的应用

研究了以一定含量的黄原胶和其它水溶胶复配而成的果冻粉在果冻生产中的应用情况。结果表明，黄原胶在复配果冻粉中含量为２５％，果冻粉用量为０．８％时，所制得的果冻凝胶强度、粘弹性、透明性、持水性等性质最协调，果冻口感最佳。

前景灿烂的黄原胶

生产呵!就象大浪淘沙似的,每日每时将经不起实践考验的所谓科研成果淹没得无影无踪,而将经得起考验的成果推向前台,黄原胶便是经受生产千锤百炼,表明它大有前程的生物聚合胶之一。