无臭大蒜素的提取

对多种脱除大蒜臭味的方法作了实验,发现40％生油搅拌工艺较佳,提取率可达71％,成本较低,但提取周期太长,用维生素B法可缩短周期,红外光谱数据表明,无臭提取液基本上保留了大蒜的有效成份,同时对脱臭机理作了初步探讨。