谷朊粉特性与应用

谷朊粉是小麦淀粉加工的副产物,因其特有的功能特性而应用广泛。综述了谷朊粉的组成以及在食品、医药、酿酒、薄膜等行业的最新应用概况,对存在的问题及发展方向进行了初步分析。

限制性水解大米蛋白-不同多糖复合产物的制备及功能性质的研究

以疏水性植物蛋白——大米蛋白(RP)为研究对象,研究大米蛋白有限水解下与不同相对分子质量多糖发生美拉德反应后功能特性的变化。通过对复合产物功能性质的研究,确定以葡聚糖作为与大米蛋白发生美拉德反应的糖基供体,得到溶解性、乳化性、乳化稳定性均有较大提高的大米蛋白-葡聚糖复合产物,最佳工艺条件为:pH值为11,反应温度100℃,反应时间20min。

烟叶中高营养F─I蛋白的研究进展

Ｆ—Ｉ蛋白是一种很有希望的新型高营养品质的蛋白质资源，其应用前景受到了世界上许多国家的关注。本综述总结了从烟叶中提取Ｆ—Ｉ蛋白的研究进展，介绍了Ｆ—Ｉ蛋白的基本性质，功能特性及温度、酸、碱、酶对其功能的影响以及提取方法，讨论了其作为生产植物化学品应用的工业前景。

蒙脱石/谷蛋白缓释体系的初步研究

研究了蒙脱石(MMT)及蒙脱石/谷蛋白复合物对维生素C(Vc)的吸附与缓释情况。考察了反应温度、反应时间以及初始浓度等因素对不同材料负载Vc量的影响以及在2种释放介质中的释放规律,初步分析了缓释的内在机理。结果表明,反应温度和Vc初始浓度对MMT和G lu-MMT负载Vc量均有很大影响,而反应时间仅对G lu-MMT负载Vc有较大影响,对MMT影响较小。MMT材料在2种释放介质中的释放情况类似,而G lu-MMT更易在模拟胃液中释放。

几种小麦雄性不育系及其保持系、恢复系的种子高分子量谷蛋白亚基比较研究

为了阐明同核不同细胞质的小麦雄性不育系及其保持系、恢复系之间在种子高分子量谷蛋白亚基异同,通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶(SDS-PAGE)对T型、Q型、AL型3种小麦雄性不育系及其保持系、恢复系共42个小麦种质系的高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)进行分析。结果表明,保持系绵阳92-8与其3个不育系(T A92-8、Q A92-8、AL92-8)在Glu-A1和Glu-B 1位点上没有明显差异,但在Glu-D 1位点彼此有显著差异。T型、Q型、AL型不育胞质彼此有一定的差异,不育系与其核供体保持系之间是否有差异,主要取决于特定核质互作关系。恢复系和保持系在谷蛋白亚基组成上也存在一定的差异,主要表现在Glu-A 1位点恢复系多数无带,保持系一般有谱带2*;在Glu-B1位点,恢复系谱带6、8频率高,谱带7频率低,而保持系相反,即谱带6、8频率低,谱带7频率高。此外,在本研究供试材料中保持系有较多的优质亚基组合,而恢复系有较少的优质亚基组合,这说明恢复系品质不够优良,在以后的改良中需要加强品质选育工作。本研究为T型、Q型、AL型不育系的区分提供了一个有效的方法,对小麦胞质雄性不育性的遗传与生理机制研究有一定的意义。