刺松藻中可溶性蛋白的提取及工艺优化

为开发刺松藻应用潜力,采用纤维素酶酶解法提取刺松藻中可溶性蛋白。在单因素试验基础上,通过正交试验对提取工艺进行优化设计。结果表明,纤维素酶添加量为13%,酶解温度45℃,初始pH值6.0,酶解时间90 min时,提取液中蛋白质量浓度最高,为0.618 g/L,可为刺松藻作为食品原料进一步深加工提供参考。