面向21世纪食品科学与工程专业本科课程体系和人才培养模式和研究

本文根据２１世纪对食品科技人才的总体要求，提出了２１世纪食品科技人才培养目标、基本规格、专业方向、业务要求。

面向21世纪食品科学与工程专业课程结构动态“A型”设计

以全球人类食品需求的客观压力与我国食品工业的动态技术格局为大背景，通过分析、透视六大高技术群体与食品工业的交融、渗透格局，总结农业院校开办“农产品贮藏与加工”专业十年来的得失、利弊，提出了我国食品科学与工程专业面向２１世纪的课程结构动态“Ａ型”设计。

面向21世纪高等林业院校食品专业发展初探

食品工业是我国国民经济的第一大产业,林产资源可直接或间接地为食品工业生产提供多种多样的原料。在我国林业生产第二次创业之际,大力发展林产食品加工、贮藏和出口贸易,已成为林业结构调整的关键环节。该文对我国高等林业院校食品科学与工程专业学科建设、教材建设、教学方法及实践教学体系等进行了讨论,探索了高等林业院校食品专业的发展方向,提出了高素质的食品专业人才的培养方案。

优化课程教学 培养面向21世纪的软饮料人才

文章从教材、教学内容、教学方法、教学手段方面 ,讨论了如何搞好《软饮料工艺学》教学 。

《食品研究与开发》2008年征订启事

《食品研究与开发》是由天津市食品研究所和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为月刊。采用国际流行开本大16开，共12个印张（192页）。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。主要栏目有：科学研究、食品工艺、食品开发、检测分析、营养健康、食品保鲜、添加剂、食品机械和综述等。

中国食品科学技术学会12位专家参观访问我校生命科学学院

7月20日，中国食品科学技术学会秘书长孟素荷高级工程师、名誉理事长尹宗偷教授、北京工商大学副校长孙宝国教授等12位食品科技界知名专家应邀到我校生命科学学院参观访问。专家们在生命科学学院副院长胡文忠教授、刘秋教授的陪同下，考察了辽宁省省级高校重点实验室和食品工程系相关研究室、实验室。在食品工程系食品质量评价研究室，专家们品尝了已开发的绿色天然食品。双方就进一步的交流与合作达成了共识。专家们表示，将关心和支持我校生命科学学院的发展，尤其为食品工程系的建设和发展提供必要的信息和技术咨询。此次专家来访，对我校食品科学与工程专业的建设和发展、食品科学学科及人才队伍建设等将起到促进的作用。

《食品研究与开发》2008年征订启事

《食品研究与开发》是由天津市食品研究所和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为月刊。采用国际流行开本大16开，共12个印张（192页）。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。主要栏目有：科学研究、食品工艺、食品开发、检测分析、营养健康、食品保鲜、添加剂、食品机械和综述等。

成都生物所主持承担的2项“863”课题通过验收

中国科学院成都生物研究所主持承担的国家“863”计划“水污染控制技术与治理工程”重大专项中的“高效优良菌种选育及处理系统中微生物种群的优化调控”和“高效厌氧和好氧生物反应器研制与应用”两项课题近日通过验收。

浙江工商大学2005年博士生导师介绍：励建荣

男，1964年9月出生，浙江慈溪人，生物化工博士、食品科学教授、博士生导师。浙江工商大学校长助理，兼任食品生物与环境工程学院院长。励建荣教授为国家级“百千万”人才、浙江省“151”第一层次人才、食品科学浙江省重中之重重点学科带头人、浙江省食品安全重点实验室主任、国际食品工程协会执委、浙江省食品学会理事长、中国食品科技学会常务理事、美国食品学会会员。

对食品专业开放性实验教学体系构建的研究

实验教学是食品专业人才培养过程中的重要环节。本研究将食品科学与工程专业的专业基础课、专业课的各类实验教学重新划分为不同层次的开放实验,构建反映时代特色、注重学生实践能力和创新能力培养、多模式、立体化的食品专业开放性实验教学体系,以适应应用型和创新型人才培养的要求。

农业院校食品科学与工程类专业人才培养目标的思考

对农业院校食品科学与工程类专业人才培养目标进行了分析和思考。根据应用型人才的培养目标,阐述了技术应用型人才的知识构成和基本能力要求,并从课程体系建设、师资队伍建设、实验条件建设和考核方法等方面提出了实现人才培养目标的对策措施。

缓冲溶液教学方法探讨

根据食品专业学生特点,结合饮食与人体内的酸碱平衡关系讲解缓冲溶液的缓冲作用。

食品科学与工程专业“双创”教学模式的探索与实践

基于培养具有独特视角和创新思维的理工农科类"双创"人才,构建了食品科学与工程专业创新创业教学模式。通过在西南大学百超班的探索实施,表明有利于训练学生科学思维方法和提高学生的综合素质。

大数据背景下食品科学与工程专业人才培养模式及课程体系探讨

随着大数据时代的到来,食品工程领域发生了巨大的变化,食品科学与工程专业人才的培养模式和体系也将受到巨大的影响。论述了在大数据背景下食品科学与工程专业教学体系面临的挑战,提出对大数据背景下我国食品科学与工程专业课程体系的优化、人才培养数据的建设及整合、教学内容的优化与更新、以及教学理念和教学方法改革措施,为提升我国食品工程领域的人才的培养质量提供了新思路。

食品科学与工程专业建设的SWOT分析——以福建师范大学福清分校为例

文章以福建师范大学福清分校食品科学与工程专业十多年发展的经验与成绩为基础,对本校开设食品科学与工程专业的优势、劣势、机遇、威胁进行剖析,拟将食品生产质量过程控制作为专业特色,以期建成特色鲜明,在某一领域处于前列的食品科学与工程专业。

食品物性学课程教学方法的探索

食品物性学在国内院校的食品专业里是一门开设不久的新课程。基于化学理论的传统教学模式和教学方法上存在着一些问题,教学效果不理想,本文针对食品物性学教学过程中存在的问题进行探讨,着重论述了该课程在教学内容、教学方法及考核方式上改革措施,从力学、热学、电学、光学四个方面系统探讨食品物性学,以充分提高学生学习本课程的兴趣和理解效果。

独立学院食品科学与工程专业实践教学体系的构建

从独立学院人才培养定位出发,分析了独立学院实践教学的现状及问题,对独立学院食品科学与工程专业的实践教学体系构建进行了探索与实践。提出了"三层次"的梯度实验教学体系和个性化实验教学模式。"三层次"即"认知与基础、体验与综合、科研与创新";个性化实验教学模式包括:学生分层、教学目标分层、教学过程分层等。实践教学体系的构建为学生创新能力的培养及将来多角度就业奠定了基础。

食品专业创新型人才培养模式研究

新世纪食品行业快速发展,社会对食品专业技术人才需求增加,同时对食品专业人才的培养提出了更高的要求。河南工业大学粮油食品学院结合自己的专业特色,对食品专业创新型人才的培养模式进行了探索,从专业培养目标和人才培养方案两个方面提出了人才培养基本思路,并在理论教学课的建设、课程内容、"精品课"的建设、实践教学课的建设方面提出了建议,以期揭示食品专业创新型人才的培养模式。

食品专业英语词汇教学探讨

鉴于食品专业英文文献词汇量大,学生感觉记忆词汇难,而食品专业英语教学时数却普遍较少的实际情况。笔者提出了食品专业英语词汇教学的基本策略及其实施要点。通过向学生传授食品专业英语词汇的构造规律,以增加学生的学习兴趣和信心,减轻学生的学习负担,达到较好的教学效果。

浅谈基于OBE理念的食品工程专业“机械基础”课程改革

"机械基础"课程是陕西师范大学食品科学与工程专业的一门必修基础课,对于培养学生的工程理念、工科素养和实践动手能力都有非常重要的作用。将美国的OBE引入食品专业"机械基础"课程的教改中,适应了现代社会高速发展的食品企业对应用型工程人才的知识、能力与素质培养一体化的要求,且关注对学生的实际工作能力与素质的评价,对于提升西部食品工程人才的质量、加快形成与国际接轨的工程教育专业认证体系建设均有积极作用。