迷迭香天然抗氧化剂研究及其应用

以迷迭香为原料提取天然抗氧化成分,具有许多优良功能特性。该文简述该抗氧化剂有效成分、特点、及其提取工艺,详述其功能成分在食品、医药、保健品、化妆品等领域应用和前景。

容量滴定法测定味精中谷氨酸钠含量的研究

采用标准试剂合成味精试样,对GB/T5009.43-1996酸度计法测定味精中谷氨酸钠含量进行了研究。结果表明,其滴定终点控制在pH9.40～9.60或9.80～10.00时,测定结果与旋光法及理论值有明显差异;当滴定终点控制在pH9.67时,与后二者结果一致,最佳终点pH值为9.67。对味精中其它添加物呈味核苷酸钠、蔗糖及淀粉的干扰情况也作了进一步实验摸索。