开启生化学习“简单模式”——《食品生物化学》(第二版)书评

生物化学是食品科学与工程、食品质量与安全、葡萄酒工程、生物工程等专业的必修课程,也是食品类专业研究生考试的重要内容。生物化学与食品专业的各门课程均密切相关,对于食品专业的学生而言,“生物化学”是学习、理解专业知识的“工具”。“工欲善其事,必先利其器”,学好生物化学是学好食品专业课的前提。由于生物化学内容涵盖范围较广,传统的生物化学教材存在“课本厚、内容多、难理解”等问题,并且没有与食品专业知识进行关联、融合,使得食品专业的学生在学习时“事倍功半”。由谢达平教授主编的《食品生物化学》很好地结合了食品专业特质,该书由易到难,由浅入深,能够让学习达到“事半功倍”的效果。

《现代食品科技》理事会邀请函

《现代食品科技》是由国家“985工程”和“211工程”重点建设大学的华南理工大学主办的全国知名的食品科技类期刊,具体事务依托拥有国家和广东省重点学科的轻工与食品学院运行,1985创刊,月刊,具有较高的知名度,2005年的影响因子为0.336,近5年影响因子为0.365。

书讯

《粮食流通工程设计手册》是根据读者的要求,我院与郑州粮食学院联合编写的实用性强的大型工具书,主要内容包括机械工程设计、粮油建筑工程设计、粮油加工工艺及设备、市场营销,可行性研究等。内容丰富,数据准确,适合从事粮食、商业、农垦、轻工等部门的科研人员、工程技术人员、工科院校师生及高级操作工人使用,全书约162万字。

食品营养卫生管理——评《食品营养与卫生》

食品营养卫生管理,是社会发展中不可或缺的一部分,其与公众身体健康、生活品质等方面息息相关。随着社会经济的不断发展,公众生活水平得到极大改善,同时公众膳食结构由此也发生了极大转变,并越来越关注食品营养卫生问题。面对近年来频发的食品安全问题,我国公众对食品安全提出了极大的质疑和排斥,不可否认,食品安全问题已经影响到公众的生活及社会的稳定。所以,必须要加强食品营养卫生管理,防止食品安全问题的再次发生,切实提高食品的安全性。作为我国轻工业"十三五"规划立项教材,《食品营养与卫生》结合《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》、《中国居民膳食指南(2016)》的颁布,为我们系统梳理了食品营养与卫生相关的知识内容。