降低花生中黄曲霉毒素的物理加工

黄曲霉作为花生种植、加工面临的主要微生物危害,严重地威胁着消费者的健康安全,也影响着花生相关贸易,当花生处于轻度黄曲霉超标,通过物理加工就可以有效地降低黄曲霉含量,从而尽可能减少因黄曲霉造成的经济损失。

益生菌对黄曲霉毒素的作用

益生菌的功能性引起了广泛的关注。介绍益生菌对强致癌物黄曲霉毒素作用的研究情况,包括益生菌对黄曲霉毒素产生的抑制作用及对黄曲霉毒素的去除作用。