工程教育专业认证背景下食品酶学课程教学改革的探索

食品酶学是一门综合生物化学、食品工艺学和微生物学等学科的新兴课程,是食品科学应用研究领域的基本研究内容,也是食品科学与工程专业必不可少的一门重要课程,随着生物技术和食品科学的发展,食品酶学在食品专业中扮演者越来越重要的学科地位,如何科学有效的进行食品酶学这门课程的教学已成为一个急需解决的问题。在工程教育专业认证的背景下,本文从调动学生兴趣、掌握核心知识、理论与实践结合、培养科研能力四个方面对食品酶学课程教学改革进行探索,以期达到培养学生实践能力、科研能力和创新能力的目的。

学案教学法在《食品酶学》课程教学中的初探

全面介绍了学案教学法在《食品酶学》课程教学过程中的实践情况,重点阐述学案教学的一般运作过程、学案设计过程及课堂教学过程,并指出了采用此教学后取得的成果,为《食品酶学》的教学改革提供了有益的尝试。

基于粗糙集理论提高高校教学质量的探讨——以食品酶学课程为例

课程内容重复是我国高校教学中普遍存在的问题,是近年来课程体系优化和课程改革研究的热点之一。为化解高校课程内容重复的问题,本文首次应用粗糙集理论的基本原理,构建了优化课堂教学内容的方法体系,该方法体系从专业的层面把握知识的整体性和体系性,能根据已授课程的情况,有效区分待授课程中的冗余知识和不可约简知识,不可简约知识即为课堂教学活动中需重点讲授的内容。最后,将其用于食品酶学的教学工作取得了良好的效果。

食品酶工程课程教学改革初探

食品酶工程是食品工程专业的核心专业课之一。本文从教学内容的确定与更新,教学方法与手段的优化以及考核方式的调整等方面提出了建议,以期对课程教学有所助益。

疫情背景下“食品酶学”双语课程在线教学的设计及实施

新型冠状病毒疫情的爆发,对全国乃至全球各行各业均产生了不同程度的影响,教育行业亦不例外。为响应教育部“停课不停教”“停课不停学”的号召,广大教育工作者迎难而上、积极行动起来,利用腾讯课堂、QQ屏幕分享、钉钉课堂和雨课堂等多种形式,坚持开展线上教学。本课程教学组针对“食品酶学”双语课程的特点,积极探索和优化课程在线教学方法,较好地完成了教学目标。本文针对“食品酶学”双语课程培养要求和特点,从在线教学平台的选择、课程设计及教学过程中的主要收获和存在问题等方面进行阐述和讨论。

基于学科前沿案例的“食品酶学和酶工程”教学改革与实践

食品酶学与酶工程是食品类专业的一门重要专业课程,内容涵盖酶学基础理论、酶工程技术以及酶在食品工业中的应用。针对当前教学内容与学科前沿存在知识差距,本课程精心挖掘学科前沿案例,不断调整优化课程内容,让学生所学能够与时俱进。以学科前沿案例的主题讨论为切入点,探索了成果导向教学(outcome-based education,OBE)理念下的问题导向学习(problem-based learning,PBL)教学模式,强化师生互动和生生互动,提高学生的积极性和参与度。构建多元化考核方式,侧重评价学生的学习过程中的表现。课程教学改革实现夯实基础知识和拓展学科前沿的双管齐下,培养了学生分析问题、设计解决方案、团队协作等方面能力,可为食品酶学与酶工程及相关课程的教学改革提供启发与思考。

“食品酶学(双语)”课程思政教学改革与实践

课程思政是新时代实现全方位育人的重要途径。如何有效实现思政教育与专业教育同向同行,成为课程思政教学改革中亟待解决的关键问题。以浙江工业大学食品专业选修课程“食品酶学(双语)”为例,对课程思政教学现状、课程思政改革与实践中采取措施、课程中所蕴含思政元素挖掘、思政点与专业知识融合进行分析与阐述,并对改革取得的阶段性成效进行总结,为该专业其他课程(尤其是双语课程)开展思政教学改革提供参考。

基于BOPPPS与项目化教学模式相结合的食品酶学课程改革

为提高食品酶学课堂教学效果,调动学生自主学习积极性,培养学生合作和探索精神,分别对BOPPPS教学模式与项目化教学模式的应用进行分析,并将2种模式相结合,形成一种新型的混合教学模式应用于课堂教学,也为食品专业相关课程改革提供新的研究思路和方向。

PBL联合CBS教学法在食品酶学课程教学中的应用和探索

食品酶学是食品类专业的一门重要基础课程,该课程知识点密集且记忆与理解难度较大,许多学生在学习该课的过程中缺乏积极性和主动性。随着时代的发展,传统食品酶学的教学模式和方法不再满足现如今的教学要求。对该课程进行教学方法改革是大势所趋。根据食品酶学的教学特点,采用PBL与CBS相结合教学方式,对食品加工过程中涉及酶学理论的典型案例进行讨论分析,将枯燥的理论学习与实践有机结合。通过和传统的教学方法作对比,做出相应的总结思考并加以调整,以期提高学生独立自主性、激发学生学习热情,达到提升学生的品德修养,培养德才兼备、全面发展的高素质人才的目的。

结合翻转课堂的线上线下混合式教学模式的探索与实践——以“食品酶学”课程为例

为解决传统教学模式中“满堂灌”的问题,同时为提高学生的课堂参与度,提升学生的自主学习、创新能力等多种能力,立足合肥学院作为应用型本科院校的办学定位,提出基于学习通,结合翻转课堂的线上线下新型混合教学模式。以学习通平台为依托,分别从课前、课中和课后3个阶段设计课程,并对课程的考核模式进行改革。实践表明,这一新型教学模式能够有效激发学生的积极主动性,促进学习效果,明显提高教学质量。

食品酶学的课程思政教学研究

"课程思政"是近几年我国在推进高校德育综合课程改革中产生的新的一种观点,体现了"隐性思想政治教育"实践层面的一种新的形式。以课程思政教学改革为背景,文章以食品酶学课程的特点及思政育人功能探索、思政元素的融入点、思政教学方式探索、教学评估方法,初步研究"食品酶学"课程思政元素,以期能更好地提高食品酶学课程的课程思政教学。