低糖山药酸奶的研制

以铁棍山药、鲜牛奶为原料,进行乳酸菌发酵,并用木糖醇取代部分白砂糖,制得适合高血糖和肥胖病人食用的低糖保健饮品。通过正交试验筛选出最优组合,即鲜牛奶中加入12%铁棍山药浆、0.4%羧甲基纤维素钠、白砂糖与木糖醇配比1 g∶1 g、发酵时间5 h。

营养食疗个性化推荐系统设计与开发

中医体质分型是实施个人健康管理的重要依据。其主要目的是通过对个体及人群进行筛选分类,再根据其不同的健康问题和危险因素制定健康改善目标和干预措施。运用数据库技术,建立药膳食疗的数据库模型,针对不同体质进行个性化的推荐,可以更好地达到这一目的。