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题名磷酸盐水温及加水量对馒头品质的影响
被引量:4
- 1
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作者
何雅蔷
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机构
河南工业大学
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2013年第1期157-160,共4页
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文摘
磷酸盐一般要溶解于水后应用于面制品结构,本文就磷酸盐使用中和面水温及加水量两个方面,研究了和面用水溶液对馒头品质的影响。实验结果表明,当和面用水水温为25℃30℃时,加水量在46%,馒头比容值、白度以及感官评分值最大,硬度最小,馒头品质令人满意。
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关键词
水温
加水量
馒头品质
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Keywords
water temperature
water quantity
the quality of steamed bread
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分类号
TS203.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名南瓜多糖的降血糖作用研究
被引量:16
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作者
常慧萍
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机构
濮阳职业技术学院生物系
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出处
《安徽农学通报》
2007年第19期75-75,39,共2页
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文摘
研究南瓜多糖对四氧嘧啶型糖尿病小鼠血糖的影响。对正常小鼠灌胃高低两个剂量(200、400mg/kg)的南瓜多糖水溶液;对造模成功的小鼠随机分为模型对照组、南瓜多糖组(400mg/kg的PP)和优降糖组(15mg/kg的优降糖),灌胃给药。两种类型小鼠的处理均设立正常对照组,给予等体积的生理盐水,测定小鼠的血糖和胰岛素。结果表明高剂量的南瓜多糖对正常小鼠的降血糖效果优于低剂量;南瓜多糖使糖尿病小鼠的血糖与模型对照组相比极显著降低,胰岛素极显著升高。
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关键词
南瓜多糖
糖尿病小鼠
血糖
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分类号
TS203.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名酶制剂在食品中的应用研究
- 3
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作者
蒲海燕
贺稚非
刘春芬
王英
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机构
西南农业大学食品科学学院
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出处
《肉类工业》
2004年第7期30-34,共5页
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文摘
综述了酶制剂在加工食品原料、改善品质、提高附加值、保鲜、检测、解毒等方面的应用概况,并展望其未来。
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关键词
酶制剂
食品原料
保鲜
检测
品质改良
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分类号
TS203.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名加快环锭纺细纱机更新改造实现纺纱企业“减员增效”
被引量:2
- 4
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作者
阴海明
庄跃
邹船根
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机构
中国人民解放军第四八零六厂
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出处
《现代纺织技术》
北大核心
2015年第3期43-46,共4页
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文摘
分析了环锭纺细纱机的优势及其在纺纱领域的重要地位,针对环锭细纱机目前存在的问题,认为必须加快更新与改造步伐,即对使用年久性能差的老机要采取更新方法,对多数仍在使用的细纱机要采取改造方法,提高其自动化与智能化程度,达到节约用工,提高生产效率、提升产品质量与档次的要求。
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关键词
环锭纺
细纱机
更新改造
减人增效
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Keywords
ring spinning
spinning machine
renovation and transformation
decrease inlabor force and increase in effects
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分类号
TS203.23
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名馒头粉改良剂配方的研究
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作者
阚翠姝
党爽
王培超
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机构
中粮(郑州)粮油工业有限公司
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出处
《现代面粉工业》
2013年第5期34-38,共5页
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文摘
进行馒头改良剂单体和复配实验,实验表明:淀粉酶相对木聚糖酶来说对馒头有明显改善作用,而脂肪酶仅对表皮略有改善,ADA和Vc协同使用效果较好,添加量均在10~15 mg/kg即可。按照淀粉酶4 mg/kg,脂肪酶2mg/kg,ADA15 mg/kg,Vc15 mg/kg,三聚磷酸钠50 mg/kg的添加量进行复配的馒头改良剂除高度外,其他特点与市售的改良剂差别不大。
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关键词
馒头
改良剂
添加量
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分类号
TS211.43
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS203.29
[轻工技术与工程—食品科学]
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