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《食品挤压理论与技术》
1
作者
魏益民
《粮食加工》
2024年第4期128-128,共1页
国际标准化组织(ISO)定义的食品质构是指用“力学的、触觉的、可能的话还包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品流变学特性的综合感觉”。食品质构是指与食品的组织结构及状态有关的流变学特性;广义理解,即食品本身的物理性质,以及作为...
国际标准化组织(ISO)定义的食品质构是指用“力学的、触觉的、可能的话还包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品流变学特性的综合感觉”。食品质构是指与食品的组织结构及状态有关的流变学特性;广义理解,即食品本身的物理性质,以及作为摄食主体的人所感知的和表现的内容。按上述定义,可以简单地理解食品质构,即食品的物理性质通过感觉或度量而得到的感知。
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关键词
流变学特性
广义理解
理论与技术
感知
物理性质
感觉
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职称材料
《食品挤压理论与技术》
2
作者
魏益民
《粮食加工》
2024年第2期128-128,共1页
国际标准化组织(ISO)定义的食品质构是指用“力学的、触觉的、可能的话还包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品流变学特性的综合感觉”。食品质构是指与食品的组织结构及状态有关的流变学特性;广义理解,即食品本身的物理性质,以及作为...
国际标准化组织(ISO)定义的食品质构是指用“力学的、触觉的、可能的话还包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品流变学特性的综合感觉”。食品质构是指与食品的组织结构及状态有关的流变学特性;广义理解,即食品本身的物理性质,以及作为摄食主体的人所感知的和表现的内容。
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关键词
流变学特性
广义理解
理论与技术
感知
食品
物理性质
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职称材料
动物性食品加工领域的专业讲述——农业部“十二五”规划教材《动物性食品加工学》(第二版)书评
被引量:
1
3
作者
张柳茵
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第9期347-347,共1页
随着我国人民的生活越来越富足,肉、蛋、奶成为了餐桌上的“常客”,动物性食品的市场需求量越来越大,带动了动物性食品加工业的规模化发展。动物性蛋白质的摄入与国民身体素质水平挂钩,所以提高我国动物性食品的加工技术和水平显得尤为...
随着我国人民的生活越来越富足,肉、蛋、奶成为了餐桌上的“常客”,动物性食品的市场需求量越来越大,带动了动物性食品加工业的规模化发展。动物性蛋白质的摄入与国民身体素质水平挂钩,所以提高我国动物性食品的加工技术和水平显得尤为重要,不仅能够促进畜牧业等相关行业的发展,提高经济效益,也能够保障国民营养与健康。
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关键词
动物性食品
食品加工业
规划教材
第二版
农业部
动物性蛋白质
书评
市场需求量
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职称材料
题名
《食品挤压理论与技术》
1
作者
魏益民
机构
不详
出处
《粮食加工》
2024年第4期128-128,共1页
文摘
国际标准化组织(ISO)定义的食品质构是指用“力学的、触觉的、可能的话还包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品流变学特性的综合感觉”。食品质构是指与食品的组织结构及状态有关的流变学特性;广义理解,即食品本身的物理性质,以及作为摄食主体的人所感知的和表现的内容。按上述定义,可以简单地理解食品质构,即食品的物理性质通过感觉或度量而得到的感知。
关键词
流变学特性
广义理解
理论与技术
感知
物理性质
感觉
分类号
TS205-5 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
《食品挤压理论与技术》
2
作者
魏益民
机构
不详
出处
《粮食加工》
2024年第2期128-128,共1页
文摘
国际标准化组织(ISO)定义的食品质构是指用“力学的、触觉的、可能的话还包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品流变学特性的综合感觉”。食品质构是指与食品的组织结构及状态有关的流变学特性;广义理解,即食品本身的物理性质,以及作为摄食主体的人所感知的和表现的内容。
关键词
流变学特性
广义理解
理论与技术
感知
食品
物理性质
分类号
TS205-5 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
动物性食品加工领域的专业讲述——农业部“十二五”规划教材《动物性食品加工学》(第二版)书评
被引量:
1
3
作者
张柳茵
机构
中国农业出版社
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第9期347-347,共1页
文摘
随着我国人民的生活越来越富足,肉、蛋、奶成为了餐桌上的“常客”,动物性食品的市场需求量越来越大,带动了动物性食品加工业的规模化发展。动物性蛋白质的摄入与国民身体素质水平挂钩,所以提高我国动物性食品的加工技术和水平显得尤为重要,不仅能够促进畜牧业等相关行业的发展,提高经济效益,也能够保障国民营养与健康。
关键词
动物性食品
食品加工业
规划教材
第二版
农业部
动物性蛋白质
书评
市场需求量
分类号
TS205-5 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
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被引量
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1
《食品挤压理论与技术》
魏益民
《粮食加工》
2024
0
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职称材料
2
《食品挤压理论与技术》
魏益民
《粮食加工》
2024
0
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职称材料
3
动物性食品加工领域的专业讲述——农业部“十二五”规划教材《动物性食品加工学》(第二版)书评
张柳茵
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018
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