1
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盐度对苦笋-剁辣椒复合腌制品品质的影响 |
张长贵
郑耀伟
张耕
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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2
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腌制时间对低钠盐腌制红鳍笛鲷鱼干感官及质构品质的影响 |
许志平
何晓彤
邓旗
房志家
廖建萌
龚丽
孙力军
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《广东海洋大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
0 |
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3
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基于气相色谱-离子迁移谱和电子鼻技术分析制坯方式对三华李果坯挥发性成分的影响 |
沈雪玉
陈重光
郭美媛
王菲
黄苇
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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4
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基于模糊数学评判法优化斑点叉尾鮰的腌制工艺 |
郭歌
杜飞
伍世伟
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2023 |
1
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5
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两个不同品种辣椒盐渍过程中细菌群落及品质变化研究 |
畅若萌
高炀
陆彦均
彭思嘉
赵靓
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2023 |
1
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6
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不同嫩化方法对鹅肉品质的影响 |
高海燕
张瑞瑶
贾甜
胡雅婕
马汉军
曾洁
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2017 |
19
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7
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维生素E酯衍生物稳定性能及其在食品中的应用研究 |
李军生
黄位明
秦国梅
唐军
阎柳娟
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2005 |
17
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8
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磁电辅助快速腌制咸鸭蛋的工艺 |
杨哪
金亚美
徐悦
徐学明
金征宇
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《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2015 |
8
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9
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亚硝酸盐在雪里蕻腌制过程中生成规律的研究 |
郑桂富
许晖
武杰
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《四川大学学报(工程科学版)》
EI
CAS
CSCD
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2000 |
39
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10
|
咸鸭蛋快速腌制工艺优化研究 |
刘国庆
江力
钱晓勇
吕常庆
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2008 |
31
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11
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毛木耳低盐腌渍食品加工工艺研究 |
张剑
弓志青
王月明
贾凤娟
崔文甲
王文亮
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2018 |
10
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12
|
东北酸菜产业现状与发展对策 |
尼海峰
邓冕
冯月玲
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2011 |
32
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13
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腌雪菜感官质量的模糊综合评判分析 |
朱薇
傅学正
管天球
毛友辉
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2007 |
31
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14
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五种宜宾芽菜挥发性香味物质的主成分分析 |
张静
邓静
石娇娇
赵长青
赵兴秀
万鹏
周宏英
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
10
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15
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咸蛋黄快速腌制方法的研究 |
仝其根
宁静
徐艺青
周敏
姜怀玺
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2008 |
16
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16
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不同肥瘦比对储存期间香肠油脂氧化程度的影响研究 |
许文清
徐目聪
曹锦轩
徐幸莲
周光宏
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《江西农业学报》
CAS
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2007 |
14
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17
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三种配伍中草药复合水煎液对泡菜腌制过程中微生物菌系的影响研究 |
刘芳
陈加
吴婷婷
钟艳
夏雪
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2016 |
6
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18
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不同嫩化方法对鹅肉色泽的影响 |
高海燕
马汉军
曾洁
潘润淑
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2015 |
6
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19
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乳酸菌发酵剂制备白萝卜泡菜的研究 |
陆利霞
王晓飞
熊晓辉
熊强
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2007 |
10
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20
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蔬菜腌渍发酵中亚硝酸盐问题的研究 |
燕平梅
薛文通
张惠
贾银莲
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2005 |
27
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