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2021-2023年南宁市居民主要食品重金属污染健康风险评估
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作者 庞洁 梁善范 +5 位作者 唐琼 黄艳桃 黄丽 张静 范云燕 聂伉平 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第23期215-222,共8页
目的调查南宁市居民主要食品重金属砷、镉、铅、汞的污染浓度,评估食品的砷、镉、铅、汞暴露对当地居民造成的健康风险。方法采集2021-2023年的南宁市居民主要食品7大类1076份监测重金属浓度,结合本地居民膳食暴露数据,参照WS/T 777-202... 目的调查南宁市居民主要食品重金属砷、镉、铅、汞的污染浓度,评估食品的砷、镉、铅、汞暴露对当地居民造成的健康风险。方法采集2021-2023年的南宁市居民主要食品7大类1076份监测重金属浓度,结合本地居民膳食暴露数据,参照WS/T 777-2021《化学物质环境健康风险评估技术指南》评估南宁市成年人主要食品重金属暴露的健康风险。结果重金属在7类食品中的平均浓度范围:砷0.0020~0.0406 mg/kg、镉0.0015~0.2174mg/kg、铅0.0020~0.0425 mg/kg、汞0.0004~0.0312 mg/kg。按浓度平均值计算,砷日均暴露量贡献率居前3位的为大米、蔬菜、水产品;镉日均暴露贡献率居前3位的为大米、水产品、蔬菜;铅的日均暴露贡献率居前3位的为大米、蔬菜、禽畜肉;汞日均暴露贡献率居前3位的为水产品、大米、禽畜肉。风险评估结果显示,按平均浓度计算,成年人砷暴露的非致癌风险为男性1.00、女性1.00,致癌风险为男性1.93×10^(-4)、女性1.92×10^(-4);成年人镉暴露的非致癌风险为男性0.87、女性0.85,致癌风险为男性1.41×10^(-4)、女性1.39×10^(-4);成年人铅暴露的非致癌风险为男性0.23、女性0.23,致癌风险为男性1.16×10-6、女性1.16×10^(-6);成年人汞暴露的非致癌风险为男性0.23、女性0.24。砷的非致癌风险HI等于1;镉、砷的累积致癌风险均大于1.0×10^(-4),致癌风险较高;铅的累积致癌风险为1.16×10^(-6)。结论南宁市居民主要食品重金属砷、镉、铅、汞暴露的非致癌风险较低,砷的非致癌风险已达到阈值、可能有潜在非致癌风险。南宁市居民主要食品重金属砷、镉暴露具有较高致癌风险,需重点关注;铅暴露具有一定的致癌风险,应引起关注。 展开更多
关键词 食品 健康风险评估 重金属 污染
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食品中糖含量检测方法的研究进展
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作者 张小凤 周丽萍 +1 位作者 黄丽华 严丹峰 《中外食品工业》 2024年第13期48-50,共3页
糖含量为评估食品质量的关键指标,对口感、风味及营养价值有直接影响。因此,食品中糖含量测定对高效评价食品品质具有重要意义。而目前缺乏系统性糖含量检测方法,限制了食品行业发展。基于上述问题,本文综述了斐林试剂法等多种糖含量测... 糖含量为评估食品质量的关键指标,对口感、风味及营养价值有直接影响。因此,食品中糖含量测定对高效评价食品品质具有重要意义。而目前缺乏系统性糖含量检测方法,限制了食品行业发展。基于上述问题,本文综述了斐林试剂法等多种糖含量测定方法。研究结果表明,斐林试剂法操作简便快捷,苯酚-硫酸法适用于多糖检测,高效液相色谱法因高精度和快速性在复杂样品中广泛应用。本研究为选择合适的糖含量检测技术提供科学依据与实践参考。 展开更多
关键词 糖含量 检测方法 分光光度计 高效液相色谱
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纳米材料在食品重金属离子快速检测中的应用研究进展 被引量:4
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作者 王义平 苏淑芳 +1 位作者 袁亚兰 毛宁 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第4期233-240,共8页
纳米材料因具有比表面积大、良好稳定性、特殊的结构、易于修饰、良好的生物相容性等优点,已被广泛应用于食品中重金属离子检测领域。文章重点综述了碳纳米管、石墨烯、碳量子点、金属有机骨架、纳米酶等纳米材料在食品中重金属离子检... 纳米材料因具有比表面积大、良好稳定性、特殊的结构、易于修饰、良好的生物相容性等优点,已被广泛应用于食品中重金属离子检测领域。文章重点综述了碳纳米管、石墨烯、碳量子点、金属有机骨架、纳米酶等纳米材料在食品中重金属离子检测方面的研究与应用现状,并展望了纳米材料在食品中重金属离子检测领域面临的挑战和应用前景。 展开更多
关键词 纳米材料 食品 重金属离子 检测
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酶联免疫吸附法在食品中重金属残留检测中的应用 被引量:1
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作者 黄颖 李惠 周于惠 《食品安全导刊》 2024年第25期177-179,共3页
酶联免疫吸附法(Enzyme Linked Immunosorbent Assay,ELISA)以其高特异性、高灵敏度等优势,在食品重金属残留检测领域展现出广阔的应用前景。本文综述了ELISA检测水产品中汞、谷物中镉、蔬菜中铅、奶制品中铬和食用油中砷的研究进展,重... 酶联免疫吸附法(Enzyme Linked Immunosorbent Assay,ELISA)以其高特异性、高灵敏度等优势,在食品重金属残留检测领域展现出广阔的应用前景。本文综述了ELISA检测水产品中汞、谷物中镉、蔬菜中铅、奶制品中铬和食用油中砷的研究进展,重点阐述了抗原设计、抗体制备、样品前处理和检测条件优化等关键技术。针对不同食品基质,提出了进一步提升ELISA检测性能的建议,为食源性重金属分析提供参考。 展开更多
关键词 酶联免疫吸附法 重金属 食品安全
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石墨炉原子吸收光谱法测量干香菇镉含量的不确定度来源评定
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作者 王红梅 叶少丹 《上海农业学报》 2024年第3期86-91,共6页
依据国家计量技术规范《测量不确定评定与表示》(JJF 1059.1—2012),针对干香菇镉含量的原子吸收光谱法(石墨炉法)检测过程,分析测量不确定度的来源,不确定度主要来源于测量重复性、标准物质、样品制备、线性拟合标准曲线、石墨炉原子... 依据国家计量技术规范《测量不确定评定与表示》(JJF 1059.1—2012),针对干香菇镉含量的原子吸收光谱法(石墨炉法)检测过程,分析测量不确定度的来源,不确定度主要来源于测量重复性、标准物质、样品制备、线性拟合标准曲线、石墨炉原子吸收光谱仪等5个方面,通过建立相应的数学模型,计算评定上述5个方面来源的相对标准不确定度分别为0.00743、0.00268、0.02275、0.00866和0.00005,合成标准不确定度为0.0151 mg∕kg,最终得出测量结果的扩展不确定度为0.03 mg∕kg。结果表明,在该试验中标准曲线线性拟合计算质量浓度是不确定度引入的最主要因素。 展开更多
关键词 石墨炉原子吸收光谱法 香菇 镉含量 不确定度评定
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2022—2023年阜阳市食品重金属污染情况调查分析
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作者 张利 刘阳 +3 位作者 刘景泰 张奎虎 朱美容 卜戈 《食品安全导刊》 2024年第9期9-13,共5页
目的:调查分析2022—2023年阜阳市食品风险监测6种食品中Pb、Cd、总Hg、总As、Cr5种重金属污染情况,为食品安全风险监测提供数据支持。方法:采用随机采样的方法,采集阜阳市三区五县农贸市场及各类商超小麦粉、玉米粉、大米、茶叶、黄豆... 目的:调查分析2022—2023年阜阳市食品风险监测6种食品中Pb、Cd、总Hg、总As、Cr5种重金属污染情况,为食品安全风险监测提供数据支持。方法:采用随机采样的方法,采集阜阳市三区五县农贸市场及各类商超小麦粉、玉米粉、大米、茶叶、黄豆和蔬菜等样品,电感耦合等离子体质谱法检测,对同一重金属元素在不同样品中检出情况及不同重金属元素在相同样品中检出情况进行分析。结果:80份样品中有2份大米样品Pb超标,超标率为2.5%;5种重金属检出率依次为Cr(83.8%)>总As(78.8%)>Cd(61.3%)>Pb(45%)>总Hg(0%);茶叶样品中Cr、Pb最高检出值较高,分别为0.645 mg·kg^(-1)和0.559 mg·kg^(-1),大米样品Pb、Cd、总As最高值分别为0.816 mg·kg^(-1)、0.166 0 mg·kg^(-1)、0.251 0 mg·kg^(-1),存在一定的污染风险;总Hg均未检出,5种重金属检出情况具有统计学差异,χ^(2)=146.323,P<0.001;超标情况无统计学差异,χ^(2)=4.401,P=0.198;结论:2022—2023年监测的80份样品中有2份大米样品Pb超标,且均来自农贸市场样品,应加强农贸市场食品安全监管力度;大米、小麦粉、玉米粉样品Pb(2份超标样品除外)、Cd、总As检出率及最大检出值偏高,虽低于标准限值,但存在一定的污染风险,茶叶中Pb、Cd、总As、Cr检出率均为100%,明显高于黄豆和蔬菜样品,未出现超标样品,总体污染状况良好,食品卫生质量相对安全,但存在污染风险,特别应加强谷物和茶叶重金属的连续监测。 展开更多
关键词 食品 重金属 污染 电感耦合等离子体质谱
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Tb^(3+)-nucleic acid probe-based label-free and rapid detection of mercury pollution in food 被引量:1
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作者 Xuhan Xia Chenxi Zhou +7 位作者 Yulin Zhu Yi Dong Qiang He Mohammad Rizwan Khan Yuanlong Chi Rosa Busquets Ruijie Deng Yao Ren 《Food Science and Human Wellness》 SCIE CSCD 2024年第2期993-998,共6页
Mercury is a threatening pollutant in food,herein,we developed a Tb^(3+)-nucleic acid probe-based label-free assay for mix-and-read,rapid detection of mercury pollution.The assay utilized the feature of light-up fluor... Mercury is a threatening pollutant in food,herein,we developed a Tb^(3+)-nucleic acid probe-based label-free assay for mix-and-read,rapid detection of mercury pollution.The assay utilized the feature of light-up fluorescence of terbium ions(Tb^(3+))via binding with single-strand DNA.Mercury ion,Hg^(2+)induced thymine(T)-rich DNA strand to form a double-strand structure(T-Hg^(2+)-T),thus leading to fluorescence reduction.Based on the principle,Hg^(2+)can be quantified based on the fluorescence of Tb^(3+),the limit of detection was 0.0689μmol/L and the linear range was 0.1-6.0μmol/L.Due to the specificity of T-Hg^(2+)-T artificial base pair,the assay could distinguish Hg^(2+)from other metal ions.The recovery rate was ranged in 98.71%-101.34%for detecting mercury pollution in three food samples.The assay is low-cost,separation-free and mix-to-read,thus was a competitive tool for detection of mercury pollution to ensure food safety. 展开更多
关键词 Mercury pollution Food safety Nucleic acid probe LABEL-FREE TERBIUM
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自身荧光多肽探针快速高通量检测铜离子
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作者 谢紫微 许迪雅 +3 位作者 张新 王芳 穆岚 张琳 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第5期147-152,共6页
构建了以组氨酸(H)-色氨酸(W)-组氨酸(H)-组氨酸(H)-谷氨酸(E)为氨基酸序列的荧光多肽探针HWHHE,结合酶标仪,可实现对水溶液中Cu^(2+)的快速高通量检测。结果表明:在优化的检测条件下(25℃、pH 7.4),探针多肽荧光HWHHE强度与Cu^(2+)浓度... 构建了以组氨酸(H)-色氨酸(W)-组氨酸(H)-组氨酸(H)-谷氨酸(E)为氨基酸序列的荧光多肽探针HWHHE,结合酶标仪,可实现对水溶液中Cu^(2+)的快速高通量检测。结果表明:在优化的检测条件下(25℃、pH 7.4),探针多肽荧光HWHHE强度与Cu^(2+)浓度(0~1.0μmol/L)呈线性关系(R^(2)=0.997),检出限为2.67μg/L,远低于国家标准规定的限量,且加标回收率为93.7%~102.1%。采用高通量法检测实际样品(自来水以及饮用水)中Cu^(2+)浓度,其结果与用分光光度法测定结果无显著差异(P>0.05),证明荧光多肽探针HWHHE可结合酶标仪实现水溶液中Cu^(2+)的高通量快速检测。 展开更多
关键词 多肽荧光探针 选择性 铜离子 高通量检测
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食品中重金属检测质量控制与分析 被引量:2
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作者 覃顺华 《食品安全导刊》 2024年第10期64-66,共3页
在工业化发展的时代背景下,环境污染越来越严重,重金属污染已经成为食品加工领域的一大隐患。食品中的铅、汞、镉等重金属元素长期累积会严重影响人体健康。基于此,本文综述了当前食品重金属检测新标准以及食品中重金属元素的提取及检... 在工业化发展的时代背景下,环境污染越来越严重,重金属污染已经成为食品加工领域的一大隐患。食品中的铅、汞、镉等重金属元素长期累积会严重影响人体健康。基于此,本文综述了当前食品重金属检测新标准以及食品中重金属元素的提取及检测的方法,重点从石墨炉原子吸收光谱法、紫外可见光分光光度法、蒸气发生原子荧光光谱法和原子吸收光谱法4个维度详细阐述食品中重金属检测技术的原理和应用,旨在为食品安全领域提供准确、快速的重金属检测方法,确保食品质量与消费者健康。 展开更多
关键词 重金属 检测标准 元素检测 提取方法
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食品中痕量重金属残留快速检测方法分析 被引量:4
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作者 王润 《品牌与标准化》 2024年第3期28-30,共3页
本文综述了目前常用的快速检测方法,并对其优缺点进行了比较和分析。研究发现,基于仪器分析的方法具有高灵敏度和准确性,但设备昂贵、操作复杂;而基于生物传感器的方法具有快速、灵敏和便携的特点,但对样品预处理要求较高。因此,综合考... 本文综述了目前常用的快速检测方法,并对其优缺点进行了比较和分析。研究发现,基于仪器分析的方法具有高灵敏度和准确性,但设备昂贵、操作复杂;而基于生物传感器的方法具有快速、灵敏和便携的特点,但对样品预处理要求较高。因此,综合考虑各种快速检测方法的特点和适用范围,结合实际需求,选择合适的快速检测方法对食品中的痕量重金属残留进行监测具有重要意义。 展开更多
关键词 食品安全 痕量重金属残留 快速检测 仪器分析 生物传感器
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食品重金属检测技术研究进展 被引量:1
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作者 刘扬 《食品安全导刊》 2024年第9期174-176,共3页
食品重金属污染会危害人体健康,准确、快速地检测食品中重金属含量已成为食品安全领域的研究重点。本文总结了食品重金属检测技术的应用情况,并对不同检测技术的优缺点及原理进行阐述,以期为食品重金属检测工作提供理论参考。
关键词 重金属 检测技术 应用 食品
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国内食品重金属污染现状
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作者 郑海林 吴少译 +1 位作者 周敏 方婷 《食品安全导刊》 2024年第15期28-31,共4页
重金属污染是一种全球性现象,其不仅危害着生态环境,还对人们的健康构成威胁。本文综述了近年来国内食品中的重金属污染状况,探讨其在食品中的分布特征,为今后开展食品中重金属的暴露及风险评估研究提供参考。
关键词 食品安全 重金属 超标 污染
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重金属对粮油食品品质的影响研究 被引量:2
13
作者 王锦云 《黑龙江粮食》 2024年第2期121-123,共3页
在我国经济不断发展的同时,污染问题也日益严重。在这一过程中,污染问题甚至蔓延到了粮食安全当中,尤其是重金属污染,对粮油食品的品质造成了极大的影响,甚至会因此危害到人们的生命安全。通过研究发现,粮油食品中的重金属来源包括土壤... 在我国经济不断发展的同时,污染问题也日益严重。在这一过程中,污染问题甚至蔓延到了粮食安全当中,尤其是重金属污染,对粮油食品的品质造成了极大的影响,甚至会因此危害到人们的生命安全。通过研究发现,粮油食品中的重金属来源包括土壤、灌溉水、农药化肥和加工等。因此,为了控制重金属对粮油食品品质的影响,需要积极使用先进的技术手段对粮油食品进行检测,并且通过控制污染源头、加强监管力度和推动技术创新等手段,严格控制好重金属对粮油食品品质的影响。 展开更多
关键词 重金属 粮油食品品质 影响 技术
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食品中重金属残留的检测和监管措施 被引量:1
14
作者 魏巍 《中国食品工业》 2024年第4期101-103,共3页
本文旨在提高食品中重金属残留的检测准确性与控制效率。本研究提出了一系列风险管理及降低措施,不仅提高了检测的速度与准确性,还为食品生产过程中重金属污染的预防与控制提供了切实可行的建议。
关键词 食品安全 重金属残留 检测方法 原子吸收光谱法 质谱法
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食品中重金属残留检测方法的比较和应用研究
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作者 姚江 《中外食品工业》 2024年第17期57-59,共3页
食品关乎民生和社会,而铅、镉等重金属污染严重威胁人们的健康,准确检测食品重金属残留至关重要。本研究从原理、应用等方面介绍了4种现代检测重金属残留的技术,并比较各方法的优劣和适用性,探讨新型技术的未来发展方向,助力检测技术开... 食品关乎民生和社会,而铅、镉等重金属污染严重威胁人们的健康,准确检测食品重金属残留至关重要。本研究从原理、应用等方面介绍了4种现代检测重金属残留的技术,并比较各方法的优劣和适用性,探讨新型技术的未来发展方向,助力检测技术开发与食品安全保障。 展开更多
关键词 重金属残留 检测方法 适用性分析 特点 未来发展
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食品重金属检验样品处理和检验方法研究 被引量:1
16
作者 郭殿刚 《中国食品工业》 2024年第11期104-106,共3页
在食品检验中,重金属检验非常关键。伴随现代化样品处理和检验技术的持续发展,其方法种类逐渐增多。本文对当前主流的食品重金属检验样品的处理方法以及检验方法进行分析,旨在为精准开展食品重金属检验提供支持。
关键词 食品 重金属 检验样品 处理方法 检验方法
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中国54种“药食同源”植物中总砷和无机砷的含量分析
17
作者 陆智 娄新曼 +4 位作者 田怀香 于海燕 廖晗雪 田同辉 李亚贤 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第12期304-312,共9页
为探究中国不同产地“药食同源”(medicine food homology,MFH)植物中砷元素的分布情况,评估MFH中砷的安全风险,该研究采用电感耦合等离子体质谱(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)和高效液相色谱联用电感耦合等离... 为探究中国不同产地“药食同源”(medicine food homology,MFH)植物中砷元素的分布情况,评估MFH中砷的安全风险,该研究采用电感耦合等离子体质谱(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)和高效液相色谱联用电感耦合等离子体质谱(high performance liquid chromatography-inductively coupled plasma-mass spectrometry,HPLC-ICP-MS)法测定中国54种MFH植物中总砷(t-As)和无机砷(As III和As V)的含量分布。结果发现,除了四川花椒的t-As值达3.407 mg/kg,其他样品的t-As含量范围为0.005~1.627 mg/kg,均低于中国药典规定的最低限值(2 mg/kg),这可能是因为原产地土壤、水源或环境受到污染。此外,As III的浓度范围(低于LOD(limit of detection)至0.09 mg/kg)大于As V(低于LOD至0.58 mg/kg),山西金银花(0.090 mg/kg)中AsⅢ含量最高,而四川花椒(0.584 mg/kg)中As V含量最高。相关研究为MFH中砷的风险评估提供了参考,有利于“药食同源”植物在食品中的安全应用。 展开更多
关键词 重金属 污染 药食同源 ICP-MS HPLC-ICP-MS
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原子吸收光谱技术在食品检测中的应用研究 被引量:1
18
作者 邵飞龙 李红洲 《中外食品工业》 2024年第1期74-76,共3页
随着现代工业的快速发展和环境污染的日益严重,食品安全问题越来越受到人们的关注。其中,重金属污染是一种常见的食品安全问题,对食品中重金属的检测成为保障食品安全的重要环节,而在现有的检测方法中,原子吸收光谱技术使用频率较高。... 随着现代工业的快速发展和环境污染的日益严重,食品安全问题越来越受到人们的关注。其中,重金属污染是一种常见的食品安全问题,对食品中重金属的检测成为保障食品安全的重要环节,而在现有的检测方法中,原子吸收光谱技术使用频率较高。因此本文原子吸收光谱技术为例,首先介绍了食品中常见重金属,然后对原子吸收光谱检测方法的特征与类型进行了概述,最后通过实验,采用原子吸收光谱技术测定高盐分酱油中的铅,为检测食品中重金属含量提供了一定借鉴。 展开更多
关键词 重金属 检测技术 食品检测
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食品中重金属残留的检测和监管措施 被引量:1
19
作者 王璐 陈婉春 +1 位作者 马燕 王燕姣 《中国食品工业》 2024年第16期98-100,共3页
本文在对食品中重金属残留超标危害进行分析的基础上,重点探讨食品中重金属残留的检测方法,进一步明确不同方法的优势,并提出了切实可行的监管措施,以供参考与借鉴。
关键词 食品 重金属残留检测 监管措施
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荧光铜纳米团簇用于食品和环境中Cr_(2)O_(7)^(2-)的检测研究
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作者 赵干 杨丽娜 +2 位作者 向晖 贺诗雨 刘洪林 《合肥工业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2024年第1期112-117,共6页
重金属离子污染问题是食品和环境安全领域的一个重要课题,因此迫切需要开发科学灵敏的检测方法。文章使用4,6-二氨基-2-巯基嘧啶(DAMP)作为配体,在温和条件下,仅通过简单的搅拌,在10 min之内合成一种发射波长为590 nm的新型铜纳米团簇(c... 重金属离子污染问题是食品和环境安全领域的一个重要课题,因此迫切需要开发科学灵敏的检测方法。文章使用4,6-二氨基-2-巯基嘧啶(DAMP)作为配体,在温和条件下,仅通过简单的搅拌,在10 min之内合成一种发射波长为590 nm的新型铜纳米团簇(copper nanoclusters,CuNCs)。鉴于该团簇对于重铬酸根离子(Cr_(2)O_(7)^(2-))高度的灵敏性和抗干扰能力,将其作为荧光探针,实现了对Cr_(2)O_(7)^(2-)的特异性和灵敏性检测,最低检出限为0.7μmol/L。通过加标回收试验,验证其在饮用水和湖水实际样品中对Cr_(2)O_(7)^(2-)的荧光检测能力,荧光变化显著,其加标回收率在94.3%~108.2%之间,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)均低于5%。结果表明该荧光探针对食品和环境中的Cr_(2)O_(7)^(2-)具有良好的检测效果。 展开更多
关键词 食品安全 环境安全 重金属污染 铜纳米团簇(CuNCs) 重铬酸根离子(Cr_(2)O_(7)^(2-)) 荧光检测
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