就一市所见略谈小麦粉质量标准体系的建立

从市场所见小麦粉的种种不规范名称,回顾了我国小麦粉标准的建立过程,根据现今制粉技术的发展、市场的需求,认为首先要明确小麦粉的分类,然后修订、建立一个完整、协调的体系。如不属于食品专用小麦粉或特种小麦粉的一律归属于通用小麦粉的范畴。执行强制性的国家标准,使广大消费者能选购到符合各种等级标准的、不含任何添加剂的放心小麦粉,而其他各类小麦粉也可在相应的标准下发展。

我国《小麦粉》新国标修订内容简介

我国是一个食用谷物为主的国家，小麦生产及加工在国民经济中占有重要地位。当前小麦粉已经成为我国大宗食品原料之一。小麦粉的品质保障、标准修订、执行管理得到国家有关部门、生产企业、科研工作者的广泛关注。人们的注意力转向了安全与营养。新标准在小麦粉的分类、分级、质量指标、添加剂等内容的修订上，充分考虑到我国作为小麦生产和加工大国的需求。