藜麦冲调粉加工工艺优化及其营养评价

以藜麦、燕麦麸皮为主要原料,利用挤压膨化技术制备藜麦冲调粉并对其进行营养评价。通过单因素实验结合正交试验得到了藜麦冲调粉的最佳生产工艺为:物料水分含量18%、挤出温度130℃、螺杆转速280 r/min、喂料速度20 kg/h。以此条件制得的冲调粉口感细腻,冲调性好,感官评分为92.50。通过营养质量指数对藜麦冲调粉进行营养评价,结果表明:藜麦冲调粉宏量营养素供能比合理,除钙元素外,6种矿物质元素和4种维生素的营养质量指数(INQ)均大于1,脂肪酸构成比例合理,富含不饱和脂肪酸,致动脉粥样硬化指数(AI)为0.1489,致血栓指数(TI)为0.243,是一种营养均衡的高蛋白高膳食纤维食品。

马齿苋海带营养面条的研制

文章介绍了马齿苋海带营养面条的制作工艺、操作要点、配方和产品的特点。此法生产的面条复水快,耐煮,口感好,而且营养丰富,具有药食同源的功效。

中国大麦中赭曲霉毒素污染现状初探

采用免疫亲和柱-液相色谱法测定我国大麦产区的15个大麦样品,方法灵敏度高,检测限可以达到0.25μg.kg-1,能满足我国赭曲霉毒素10μg.kg-1的限量要求,分析得出相关的初步性结论。

面粉加工过程单片机监测系统

面粉加工过程单片机监测系统ＡＭｏｎｉｔｏｒｉｎｇＳｙｓｔｅｍＵｓｉｎｇＳｉｎｇｌｅＣｈｉｐＭｉｃｒｏｃｏｍｐｕｔｅｒｆｏｒＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎＰｒｏｃｅｓｏｆｔｈｅＦｌｏｕｒ●唐中燕陈立新杨静ＴａｎｇＺｈｏｎｇｙａｎＣｈｅｎＬｉｘｉｎＹａｎｇＪｉｎ...

自动控制系统在制粉工业中的应用

综述了制粉工业消化吸收国外先进技术,并结合我国制粉技术工艺特点,采用自动控制系统实现小麦粉生产过程的计算机控制和管理,其中包括小麦的自动着水、粉质的在线检测、磨辊轧距的自动控制以及PLC的运用。

不同细度黄精粉对面团流变学特性的影响

制备2种细度(100<φ<180目、φ>180目)的黄精粉,按照设置的梯度分别添加到1#和2#面粉中,测定面团的流变学特性指标。结果表明,随着黄精粉添加量的增加,1#粉的稳定时间逐渐缩短,R5抗张、12min弱化度增大,吸水率下降,拉伸度逐渐缩短。但低于3.0%的添加量,上述影响并不明显;2#粉在黄精粉φ>180目条件下,随着黄精粉添加量的增加面团的稳定时间延长,12min弱化度无降低,R5抗张显著增强,吸水率渐次下降,面团质量得到提高。其中在3.0%添加量时稳定时间延长了24.4%,12min弱化度略减,拉伸度维持稳定,表明3.0%的φ>180目黄精粉是2#粉的最适添加方式。

封闭式鸡舍冬季温湿度分布规律

蛋鸡舍内最佳温度为13-23℃，下限温度为7-8℃。蛋鸡舍内最适宜的相对湿度为60％-70％。由于长江下游地区空气相对湿度较大，实际生产中为充分发挥环境控制设备的作用，允许舍内相对湿度略高于适宜湿度的上限。受鸡舍结构、风机布局、控制方式等因素影响，冬季封闭式蛋鸡舍温湿度分布并不均匀，需要通过测试试验，掌握舍内温湿度分布状况，有针对性地改进环境控制措施。

集散控制系统在面粉生产中的应用

本文从硬件、软件等方面介绍集散控制系统在面粉生产中的应用情况。

自动上粉、称量、混合系统食品厂上料系统的应用

传统的工业秤或普通电子秤的人工作业方式配料,难以满足现代化大规模食品加工厂对于原料面粉品质和安全卫生的要求,采用自动上粉、称量、混合系统的作业方式可以大大提高配粉的精确度、安全卫生、提高生产率,具有良好的经济效益和社会效益。

计算机在制粉工艺动态参数监测中的应用

计算机应用于制粉工艺动态参数的监测，能及时准确地反映生产状况，指导操作与生产管理。通过企业生产运行，证明其监测系统性能稳定、数据准确、效果显著。

集散控制系统在面粉生产中的应用

从硬件、软件等方面介绍集散控制系统在面粉生产中的应用情况。

烘房温湿度分布微机测控系统

我们将８０９８作ＣＰＵ的ＳＴＯ总线工业控制机与ＰＣ机组成４８５测控网，对挂面烘房的温湿度分布进行权衡协调控制，本文介绍了该系统的控制结构与方法，软硬件组成，以及采取的可靠性措施。

现代控制技术——PLC在制粉生产线中的应用

通过对PLC自动控制技术在制粉生产线中应用情况的介绍,剖析了PLC系统的组成,并总结出其运行特点。

绵阳60t/d面粉厂的技术改造

四川绵阳某60 t/d面粉厂将清粮工艺流程改为原粮→振动筛→磁选→打麦机→振动筛→去石机→抛车→洗麦机→润麦仓→磁选→打麦机→平面回转筛→喷雾着水→ⅠB磨粉机,同时将磨粉机技术参数做适当调整,对平筛筛理系统重新改造,取得满意实效。

某纺织车间温湿度测试、分析及整改

某纺织车间温湿度分布不均匀导致生产无法正常进行,笔者受托对该车间进行测试,通过分析给出了相应的整改措施。本文叙述了详细的测试过程和分析过程,给出了对应的整改措施,为存在类似问题的纺织车间提供了测试诊断的方法及依据。

麸星仪在面粉行业的应用

麸星和粉色是面粉的感官指标,受人为因素影响难以量化,在指导实际生产中多凭制粉师经验判断。博恩科技公司开发的麸星仪实现了面粉加工精度检测从感官检验到仪器检验的跨越。麸星仪采用图像分析技术短时间内自动分析出面粉样品中的麸星含量、粉色值,并可以预测面粉灰分含量,从而帮助制粉企业实现从结果管理向过程管理的转变。

面粉生产可编程序控制成套装置研究

本文结合150t规模面粉厂工程实际,概述了用PLC替代继电器系统的原由,介绍了成套装置硬件结构,软件设计。对面粉厂、米厂、饲料厂的电控改造都具有现实意义。

面粉配粉自动控制系统介绍

随着人民生活水平的不断提高,食品专用粉日益受到欢迎。面粉配粉工段是食品专用粉生产过程中一个重要环节。该工段工作的好坏将直接影响到产品的产量与质量。本文所介绍的控制系统是为无锡第二面粉厂食品专用粉中试车间配套设计的。由于该项目是国家“七五”攻关项目,工艺要求高。为了满足要求,我们选用了SR—20型PC为控制设备。同时,为了增强该系统的通用性,在设计时还专门设置了三种运行方式及其他功能。

浅谈面粉生产过程中粮油检测技术的应用

建立健全一个完善的粮油检测机制对我国国民的日常生活有着极大的影响。它不仅可以使我国群众吃的放心,还有利于科学技术在粮油检测方面的进一步应用,促进我国粮食的整体质量,为我国食品安全奠定了有利的检测基础。本文介绍了粮油检测技术在面粉生产的过程中的实际应用。主要阐述了小麦的质量、制作面粉的工艺、面粉添加剂的合理选择等,还阐述了面粉的色泽、强度等特征。

可编程控制器在面粉生产中的应用

本文结合面粉加工厂磨粉生产系统的技术改造工程，介绍了磨粉生产可编程控制系统的硬件配置、软件设计及抗干扰技术。生产运行表明，该系统工作可靠，可以提高面粉加工质量，为企业带来可观的经济效益。