基于全过程考核导向的面包加工技术课程考核模式改革探索

面包加工技术是一门应用性和实践性较强的课程,在分析该课程传统考核模式缺陷基础上,提出了基于全过程考核导向的课程考核模式。教学实践证明,基于全过程考核的课程考核模式能激发学生的学习兴趣和积极性,养成自主学习的学习习惯,有利于提高高职院校人才培养质量。