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粉丝中矿物油的快速检测方法
被引量:
2
1
作者
陈平
陈绍光
《粮油食品科技》
2007年第2期37-37,共1页
报道了用显微镜观察样品乙醚浸提液挥发后残留物的方法,检测粉丝中是否掺有矿物油,较之皂化法具有灵敏度高、速度快、取样少、所需仪器少、操作简便等优点。
关键词
粉丝
矿物油
石蜡
检测
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职称材料
米饭粘弹性的仪器分析法介绍
被引量:
2
2
作者
张永平
王佳良
周彤
《粮食与食品工业》
1999年第3期29-32,共4页
1 米饭的食味米饭的食味有六要素,属于煮饭特性的有加热吸水率和膨胀容积;属于淀粉粘度谱的有糊化温度、淀粉粒崩解值和弹性;而粘性是食味的第一支配因素。我们把口腔咀嚼作物理力学的评价称为质地感觉。它包括硬度、粘度、凝聚性、附...
1 米饭的食味米饭的食味有六要素,属于煮饭特性的有加热吸水率和膨胀容积;属于淀粉粘度谱的有糊化温度、淀粉粒崩解值和弹性;而粘性是食味的第一支配因素。我们把口腔咀嚼作物理力学的评价称为质地感觉。它包括硬度、粘度、凝聚性、附着性、咀嚼性、胶性等等。硬度指米饭的形态变形所需的能量(力);粘度指米饭表面与其他物体作附着状态时需要分离时的力,即附着力或附着性。米饭是以淀粉为主,还有蛋白质、油脂、水分、无机盐及维生素等多种物质组成的复杂高聚物。直链淀粉含量是影响米饭食味质量的主要因素,高直链淀粉含量的米饭蓬松干燥。
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关键词
米饭
粘弹性
仪器分析法
食味
品质
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职称材料
方便米饭保质期快速检测方法研究
被引量:
1
3
作者
瞿俊勇
陈慧
沈夏艳
《粮食与油脂》
北大核心
2010年第2期36-38,共3页
方便米饭是我国食品业新兴一种食品,由于其独特加工工艺和食用方法,产品保质期判断和快速测试分析方法不同于一般食品;该文介绍一种方便米饭保质期快速有效检测方法。
关键词
方便米饭
米饭检测
米饭保质期
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职称材料
哪款大米是正宗美味的五常大米?——8品牌五常大米测评报告
4
作者
陈柳妍
《消费者报道》
2015年第9期14-15,共2页
香味浓郁,绵软爽口,入口劲道有嚼头……凭借独特的香味和口感,五常大米成了中国东北大米中的佼佼者,受到消费者热捧。但需求量的增加也使得假冒五常大米的'调和米'频繁出现,消费者难辨真假。众多品牌中,究竟哪一款五常大米更好...
香味浓郁,绵软爽口,入口劲道有嚼头……凭借独特的香味和口感,五常大米成了中国东北大米中的佼佼者,受到消费者热捧。但需求量的增加也使得假冒五常大米的'调和米'频繁出现,消费者难辨真假。众多品牌中,究竟哪一款五常大米更好吃?你买到的五常大米是否为'调和米'?2015年6月,《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了福临门、金龙鱼、葵花阳光、大食品陆家村、北大荒、正谷。
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关键词
五常大米
东北大米
福临门
原文传递
题名
粉丝中矿物油的快速检测方法
被引量:
2
1
作者
陈平
陈绍光
机构
湖南郴州市裕湘面业有限公司
湖南省农业科学院
出处
《粮油食品科技》
2007年第2期37-37,共1页
文摘
报道了用显微镜观察样品乙醚浸提液挥发后残留物的方法,检测粉丝中是否掺有矿物油,较之皂化法具有灵敏度高、速度快、取样少、所需仪器少、操作简便等优点。
关键词
粉丝
矿物油
石蜡
检测
分类号
TS213.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
米饭粘弹性的仪器分析法介绍
被引量:
2
2
作者
张永平
王佳良
周彤
机构
无锡世纪生物工程有限公司
常熟埃尔夫阿托化学三爱富氟化工有限公司
无锡华丰面粉有限公司
出处
《粮食与食品工业》
1999年第3期29-32,共4页
文摘
1 米饭的食味米饭的食味有六要素,属于煮饭特性的有加热吸水率和膨胀容积;属于淀粉粘度谱的有糊化温度、淀粉粒崩解值和弹性;而粘性是食味的第一支配因素。我们把口腔咀嚼作物理力学的评价称为质地感觉。它包括硬度、粘度、凝聚性、附着性、咀嚼性、胶性等等。硬度指米饭的形态变形所需的能量(力);粘度指米饭表面与其他物体作附着状态时需要分离时的力,即附着力或附着性。米饭是以淀粉为主,还有蛋白质、油脂、水分、无机盐及维生素等多种物质组成的复杂高聚物。直链淀粉含量是影响米饭食味质量的主要因素,高直链淀粉含量的米饭蓬松干燥。
关键词
米饭
粘弹性
仪器分析法
食味
品质
分类号
TS213.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
方便米饭保质期快速检测方法研究
被引量:
1
3
作者
瞿俊勇
陈慧
沈夏艳
机构
上海良友(集团)有限公司技术中心
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2010年第2期36-38,共3页
文摘
方便米饭是我国食品业新兴一种食品,由于其独特加工工艺和食用方法,产品保质期判断和快速测试分析方法不同于一般食品;该文介绍一种方便米饭保质期快速有效检测方法。
关键词
方便米饭
米饭检测
米饭保质期
Keywords
instant rice
rice analysis
rice shelf-life
分类号
TS213.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
哪款大米是正宗美味的五常大米?——8品牌五常大米测评报告
4
作者
陈柳妍
出处
《消费者报道》
2015年第9期14-15,共2页
文摘
香味浓郁,绵软爽口,入口劲道有嚼头……凭借独特的香味和口感,五常大米成了中国东北大米中的佼佼者,受到消费者热捧。但需求量的增加也使得假冒五常大米的'调和米'频繁出现,消费者难辨真假。众多品牌中,究竟哪一款五常大米更好吃?你买到的五常大米是否为'调和米'?2015年6月,《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了福临门、金龙鱼、葵花阳光、大食品陆家村、北大荒、正谷。
关键词
五常大米
东北大米
福临门
分类号
TS213.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
F326.11 [经济管理—产业经济]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
粉丝中矿物油的快速检测方法
陈平
陈绍光
《粮油食品科技》
2007
2
下载PDF
职称材料
2
米饭粘弹性的仪器分析法介绍
张永平
王佳良
周彤
《粮食与食品工业》
1999
2
下载PDF
职称材料
3
方便米饭保质期快速检测方法研究
瞿俊勇
陈慧
沈夏艳
《粮食与油脂》
北大核心
2010
1
下载PDF
职称材料
4
哪款大米是正宗美味的五常大米?——8品牌五常大米测评报告
陈柳妍
《消费者报道》
2015
0
原文传递
已选择
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