乡土校本课程研发对准教师就业定位的影响——以普宁豆制品课题组为研究对象

本文以校本课程———普宁豆制品课题组为研究对象,全程跟踪该课题组的研究过程,辅以访谈等方法,试图反应乡土校本研发对准教师就业定位的影响。

以“豆腐的制作”畅谈胶体知识与水凝胶的前沿应用

通过深入挖掘"豆腐的制作"工艺中渗透的科学知识,介绍了如何充分提取大豆蛋白质、如何将生豆浆转变为豆腐等内容,主要呈现了豆腐制作过程中体现的蛋白质性质、胶体的稳定性及凝固剂促使大豆蛋白聚沉原理等知识,并对豆腐产品的结构特点进行适当延伸,进而介绍水凝胶的发展与前沿应用。加深学生对所学知识的理解,拓展视野,培养学生热爱生活的态度及科研乐趣。