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酸豆奶生产中防止蛋白质沉淀技术
被引量:
4
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作者
陈朝晖
《大豆通报》
2001年第3期24-24,共1页
本文介绍了一整套酸性豆奶生产中蛋白质沉淀问题的解决技术 ,并对相应的稳定剂进行了筛选 ,提高了酸豆奶的质量和保质期。
关键词
酸豆奶
蛋白质沉淀
稳定剂
下载PDF
职称材料
题名
酸豆奶生产中防止蛋白质沉淀技术
被引量:
4
1
作者
陈朝晖
机构
三乐源生物工程集团股份有限公司
出处
《大豆通报》
2001年第3期24-24,共1页
文摘
本文介绍了一整套酸性豆奶生产中蛋白质沉淀问题的解决技术 ,并对相应的稳定剂进行了筛选 ,提高了酸豆奶的质量和保质期。
关键词
酸豆奶
蛋白质沉淀
稳定剂
分类号
TS214.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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1
酸豆奶生产中防止蛋白质沉淀技术
陈朝晖
《大豆通报》
2001
4
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