红薯美拉德反应制备食用烤香香料的工艺优化

为了获得红薯烤香风格突出的食用香料,将红薯提取物与葡萄糖焦糖化料液进行美拉德反应,利用单因素实验和响应面法研究反应温度、反应时间、初始pH、红薯提取物与葡萄糖焦糖化料液比例对感官评分的影响,并分析其褐变程度和挥发性成分。研究结果表明,最优反应工艺为反应温度100℃、反应时间40 min、初始pH 7.0、红薯与焦糖化料液比例3∶1,在该条件下,褐变程度最大,得到的红薯香料感官评分最高,总体风味最好,具有明显的薯香、甜香、烘烤香、果香、膏香;通过GC-MS分析鉴定出最优工艺样品中挥发性物质45种,比对照组的挥发性物质种类增加45%。该研究为天然植物红薯的开发应用提供了理论依据。

棉籽油脚复合改性膨润土应用于混凝土脱模剂的工艺研究

为探究皂化棉籽油脚与改性膨润土复合的最佳工艺,通过单因素试验和正交试验研究分析了膨润土添加量、皂化棉籽油脚添加量、棉籽油添加量、搅拌时间和搅拌温度对复合工艺的影响。结果表明,最佳工艺参数为膨润土添加量1.0 g、皂化棉籽油脚添加量1.5 g、棉籽油添加量3 mL、搅拌温度80℃、搅拌时间1.0h,产品满足相关技术要求。