书讯

《食用菌营养与烹饪》由湖南省食用菌研究所与中国食用菌协会、中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所共同编写,主要包括毒菌类的识别方法、食用菌的选购与贮藏、食用菌的营养与保健作用、食用菌经典菜式等内容,重点介绍39种常见食用菌141个菜品的烹饪方法。烹饪方法结合了多地菜肴的特色,兼顾营养、口味、地域及烧、蒸、煮等各种制作技巧的使用,菜式丰富、搭配合理。内容详实、图片精美,实用性强。

基于计算机仿真技术的食品产品开发策略

由陈跃文主编,浙江工商大学出版社出版的《食品产品开发虚拟仿真》一书,全面论述了食品产品开发虚拟仿真的原理与方法.1计算机仿真技术的内涵计算机仿真是一种在计算机上模拟现实过程或系统以便研究其行为和性能的方法.计算机仿真技术在众多领域取得了成功,并在不同的产业中得到了广泛应用.在汽车工业、航空航天、医学和能源等领域,计算机仿真已成为开展设计和优化工作的重要工具.食品产业中,通过在虚拟环境中模拟和分析食品生产,可以有效优化食品制造过程.计算机仿真技术主要包括:①建立数学模型,建立可靠的数学模型是计算机仿真的第一步,该模型是将系统或过程的关键方面抽象为数学表达式;②选择恰当的仿真工具,根据研究的目的和所模拟系统的特性,选择合适的专业化仿真软件;③进行模拟试验,在计算机上运行模型,调整产品参数,观察系统的行为并分析结果,以便获得最佳的设计方案.

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《食用菌营养与烹饪》由湖南省食用菌研究所与中国食用菌协会、中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所共同编写,主要包括毒菌类的识别方法、食用菌的选购与贮藏、食用菌的营养与保健作用、食用菌经典菜式等内容,重点介绍39种常见食用菌141个菜品的烹饪方法。烹饪方法结合了多地菜肴的特色,兼顾营养、口味、地域及烧、蒸、煮等各种制作技巧的使用,菜式丰富、搭配合理。内容详实、图片精美,实用性强。本编辑部现有少量存书,欲购者可直接汇款至中国食用菌杂志编辑部,本书售价30元,平邮加邮寄费5元,挂号加邮寄费10元,联系电话0871-65151099。

庆元县举行《香菇功夫》专著首发式

2021年1月15日下午,浙江省庆元县举行《香菇功夫》专著首发式。庆元县副县长吴小军,县府办、宣传部、教育局、文广旅体局、食用菌产业中心、档案馆、图书馆有关人员,编委会成员,香菇功夫代表性人物等参加了会议。专著主编叶定平、吴慧红介绍了“香菇功夫”的抢救、传承、保护、弘扬等历程,各部门、编委、代表性人物还就自身岗位对“香菇功夫”的认识等方面进行了交流。在首发式上,吴小军副县长指出《香菇功夫》一书全面系统地介绍了“香菇功夫”的起源、代表性人物、拳谱、故事、传承等内容,该成果的面世是庆元“香菇功夫”文化研究的重要里程碑,将对“香菇功夫”文化的进一步发扬光大、保护传承发展起到积极的推动作用。