虚实结合法培养油脂专业人才探索

现代化油脂加工的典型特点是规模大、自动化程度高。如何有效教学这一特点,值得高等学校教育工作者探索和思考。与此同时,油脂加工相关专业知识的教学一直受实验室安全管理、反应单元处理量小和智能化程控系统缺乏等条件的困扰而难以实施,如何有效解决这一系列问题,直接影响到学生实际操作能力以及分析和解决问题能力的培养。

《油脂加工概论》课程教学改革与实践

《油脂加工概论》是江南大学食品科学与工程国家一流本科专业核心课程,课程旨在培养学生油脂加工方面的专业知识,并提高学生的工程实践以及分析和解决实际问题的能力,但目前该课程的教学存在“教学内容重理论,轻实践;教学方式重灌输,轻启发;知识运用重模仿,轻创新;教师重科研,轻教学”等问题。基于以上问题,《油脂加工概论》教学改革的方向是知识结构理论与实践相融合,培养学生实践能力;课堂教学多元教学方式相融合,激发学生学习兴趣,引导学生主动思考;人才培养模式课堂教学和课外延伸相融合,培养学生动手和创新能力;师资队伍研教融合,全面加强师资队伍建设,从而更好地达成《油脂加工概论》的课程教学目标,实现对学生的知识传授和能力培养的有机统一。经过上述教学改革之后,该课程的学生评价、督导评价以及教学质量排名进步明显,2020和2021年《油脂加工概论》的教学质量排名位列江南大学食品学院所有课程前2%,学生多次在全国顶级的学科竞赛上获奖,并获校级和省级多项荣誉,表明学生的知识水平和创新能力显著提升,为油脂工业的可持续发展输送了一支高素质、专业化的人才队伍。

新工科背景下油脂方向研究生创新能力培养对策研究

基于国际化竞争新形势,国家战略发展新需求,2017年教育部高教司发表“新工科”建设行动路线,明确指出“新工科”是我国工程教育的改革方向。新工科是以立德树人为引领,以应对变化与塑造未来为建设理念,以继承与创新、交叉与融合、协调与共享为主要途径,培养多元化和创新型卓越工程人才。食品工业是我国国民经济第一大产业,油脂工业在食品工业中占有重要地位。

基于学生能力培养的食品科学与工程专业油脂工程方向生产实习模式研究

生产实习是一个重要的综合性实践教学环节,是学生对加工企业从被动接受到主动认识的重要手段,对培养学生的工程实践能力有着非常重要的作用。油脂专业方向生产实习是在本科学生完成基础课程后,专业课程学习前,对今后从事的专业以及企业生产过程的工艺流程、加工设备和装置,进行一次全面、详细的实地考察感性学习。

我国油脂专业人才培养思路探索

1 我国油脂行业及高校油脂专业发展1.1 油脂加工业的发展“健康中国2030”规划纲要提出了提高国民体质和人均寿命的主要发展目标,合理膳食、科学健康用油将在干预慢性疾病发生、发展等方面发挥重要作用,可见油脂和国民健康密切相关。油脂包含食用油和脂肪,是人体能量和必需脂肪酸的重要来源。油脂被广泛用于各种食品加工,如煎炸、烘焙、人造黄油、蛋黄酱和方便食品等[1]。植物油因安全健康、易加工存储等特性,是居民主要的消费用油。

文史哲教育对高校培养油脂人才的重要性

当下我国正处于最深刻最伟大的变革时期,油脂作为重要的基础民生行业,不仅是强国建设的重要组成部分,油脂行业的稳定和发展也是能否有效快速推进强国建设、全面建成社会主义现代化强国的重要基石。油脂作为理工科专业,其目标导向通常为培养专业技术型人才,多以实用主义为指导理念,这就导致在实际教书育人过程中,忽视甚至忽略人文素养教育,甚至可能出现人文素养教育在高等院校油脂专业大学生中的缺位,导致油脂行业人才群体在人文素养方面的不足和缺失。

基于“一核双翼”的国际化、实践型油脂方向研究生人才培养模式探索——以暨南大学为例

食品工业长期以来都是我国国民经济第一大产业,油脂行业在食品工业中占有重要地位。随着食品工业的不断发展和经济全球化不断深入,油脂行业正在朝着规模化、专业化、国际化的方向发展。培养具有国际竞争力的高层次油脂方向的研究生,对于保持我国在全球油脂行业领域的竞争力是必不可少的。这就要求培养的研究生不仅具有科研创新能力,同时要有良好的应用实践、国际交流与合作能力和成果转化能力。

油脂生物化学“渗透性”英文教学的实践探索与思考

油脂生物化学是食品专业重要的专业基础课。通过本课程的学习,学生应掌握油脂生物化学的基础理论和常用技术,包括生物体中脂质的基本组成成分;不同脂质的结构、性质、生理功能及其之间的关系;脂质分离纯化的基本原理、方法及技术难点;脂质在体内的代谢和调节方式(包括物质代谢和能量代谢),并能对这些代谢途径的相互联系与调控进行推演;生物体内信息分子的传递、合成和调控的原理和方法。同时,学生应能够将脂质生物化学知识用于推演、分析食品制造工程问题及其解决方案的比较和综合,能够运用生物化学原理识别和判断食品制造过程中复杂工程问题的关键环节,并通过综合分析解决食品制造过程中的复杂实际问题。当下,食品工业全球化的步伐不断加快,食品本科专业人才的综合素质面临严峻挑战,食品行业亟待国际化创新型复合人才注入活力。为了更好地提升本课程教学质量,顺应食品工业全球化趋势,我们积极探索并改革了当下已有的全英教学模式,充分重视具有留学背景的中青年教师,发挥其骨干力量,丰富了课程体系的国际化元素;此外,引入了国外专家讲学计划,邀请美国教授参与《油脂生物化学》部分章节的教学,并进行相关专题系列讲座,为学生提供与学科领域专家面对面交流学习的宝贵机会,开阔学生的视野和知识面,引导学生培养多角度、全面化的学习思考方式,加强课程体系的国际化元素,进一步促进国际化人才的培养。

油脂加工专业加强英语教学的重要性——评《食品质量与安全专业英语》

随着我国对外经济的迅速发展,越来越多的企业参与到国际市场的交流合作中,食品行业也不例外。油脂是与人们日常生活息息相关的重要物质资源,既是重要的食物加工原料,又是重要的化工原料。因此,在深刻认识到油脂加工专业英语教学重要性的基础上加强专业英语教学水平,对于提高我国食品专业人才的专业素质、促进我国食品工业的国际化发展具有重要现实意义。