低温烘烤胡麻籽对胡麻油挥发性成分的影响

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)探讨低温烘烤后压榨的胡麻油的挥发性成分及其特征。结果表明:在经过105、65、25℃低温烘烤后压榨的胡麻油中分别检测出51、52、43种挥发性香气成分,共检测出挥发性成分60种,其中醛类和醇类物质相对含量较高。采用相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)法对胡麻油样品的香气成分进行分析,共鉴定出关键性香气化合物15种,修饰香气化合物6种,潜在香气化合物12种。15种关键香气化合物主要呈现油脂味、清香味、青草味和水果味。

米糠膨化保鲜浸出提油工艺技术探讨

对米糠油的开发，目前在我国存在局限性，主要原因是米糠在贮存期间易变质，用酸败变质米糠制取的米糠毛油，酸值高、颜色深、精炼率低，经济效益低。本文着重对米糠干法膨化，防止酸败变质以及浸出法制油提高出油率等内容进行探讨。