食用植物油质量安全存在的隐患与对策

分析了目前我国食用植物油质量安全存在的隐患及原因,从油料作物的种植、储藏、加工运输、社会管理体系和消费者自我保护意识等方面详细探讨了我国食用植物油质量安全的对策。

猕猴桃籽油的提取与分析研究

探讨了从猕猴桃籽中提取猕猴桃籽油的不同工艺,并对油脂成分进行分析。采用溶剂萃取法和超临界CO2流体萃取法提取猕猴桃籽油。实验结果表明,从猕猴桃籽中提取猕猴桃籽油,采用超临界CO2萃取法较其他提取方法具有明显的优势,是一种安全可靠的方法,具有广泛的应用前景。经气相色谱分析,猕猴桃籽油中含有69.5%的亚麻酸。

中国油菜籽加工业的现状

世界和中国油菜种植面积不断扩大,油菜籽产量持续增长,推动了中国油菜籽加工业的技术进步和创新发展。对中国油菜在种植,品种培育和油菜籽加工中存在的问题进行了分析和阐述;着重对几种油菜籽制油新工艺及关键设备进行了系统地介绍。

浓香大豆油制备工艺的研究

食用植物油新的国家标准要求将压榨法和浸出法生产的原油进行标识。为了满足人们安全消费的心理 ,增加食用油脂的品种 ,探讨改变常规榨油和脱胶工艺 ,利用对部分大豆进行烘烤产生的芳香味增加大豆油的风味 ;采用低温特殊过滤技术对压榨大豆油中的胶体进行脱除。通过实践确定浓香大豆油生产的最佳工艺 ,即大豆原料成熟度好、颗粒饱满、酸值不超过 0 .7mgKOH/g ;干蒸炒的大豆比例约 30 % ;压榨温度 12 5℃左右、入榨水分 2 .5 %～ 3.5 % ;低温过滤温度为 2 0℃ ,过滤用介质是工业滤纸。

生产γ-亚麻酸油脂的菌种与配方研究及中试探讨

论述了生产γ亚麻酸油脂的菌种筛选和配方确定。并介绍了中试进行的初步情况。中试规模为1t/周期,经发酵后,产品中含油量为42%～45%,油中γ亚麻酸含量为92%,油的折光指数为14779,水分008,杂质003%,碘值132,过氧化值30。中试所用原料为菜籽粕、玉米粉、麸皮等,发酵产品直接成本约为1500元/t。通过初步中试表明,固态发酵法生产γ亚麻酸油脂是可行的,值得进一步研究。

浓香型油脂的生产及关键技术讨论

介绍了生产浓香型花生油、菜籽油、芝麻油的制取工艺,对这3种油料制取的浓香油的工艺和关键设备进行点评,分析了两种滚筒炒籽机和几种榨油机的应用,对湿法和干法生产的浓香型油脂进行讨论,精炼可采取低温过滤或冬化和低温水化脱胶。指出美拉德反应提供浓香味的同时可能产生微量毒素,指出在高温下油料产生浓香味的同时,要控制油料焦糊、炭化和有毒元素,生产出优质的浓香型油脂。