歇马杏白兰地酿造工艺优化

以歇马杏为原料研制白兰地,以工艺优化为目的,通过正交试验,结果表明:1)最佳发酵方式采用果汁发酵,发酵温度为22℃;2)蒸馏过程中,第一次蒸馏酒液预热温度为75℃,第一次蒸馏酒头截取酒精为65%;第二次蒸馏酒液预热温度为75℃,第二次蒸馏酒头截取酒精度为70%。通过以上工艺酿造的杏白兰地,酒液澄清透明有光泽,口感醇厚,醇果香协调,极具杏白兰地特色。

正交试验法优化软包装莲藕片护色工艺

[目的]研究软包装莲藕片的护色工艺,为莲藕片软包装产品开发提供参考依据。[方法]以莲藕为研究对象,采用正交试验法对其护色工艺进行优化。选择不同浓度的柠檬酸亚锡二钠、焦亚硫酸钠、植酸、乙二胺四乙酸二钠(EDTA二钠)为护色剂进行单因素试验,考察每种护色剂对贮藏期内莲藕片褐变度的影响。在单因素试验的基础上,以褐变度为评价指标,采用正交试验法优化莲藕片的护色液配方。[结果]软包装莲藕片在贮藏过程中均出现不同程度的褐变,4种护色剂均能有效抑制莲藕片的褐变。通过正交试验法优化了软包装莲藕片的复合护色剂配方,具体配方为柠檬酸亚锡二钠300 mg/L,EDTA二钠150 mg/L,植酸200 mg/L,焦亚硫酸钠100 mg/L。[结论]该研究可为抑制莲藕贮藏和加工过程中褐变提供参考。

内蒙古乳业集群水平的测度研究

立足于内蒙古乳业发展现状,分别利用区位商法和产业集中度法对内蒙古的乳业集群水平进行测度,进而发现内蒙古乳业专业化程度较高,集群水平已处于成熟阶段。

基于响应面法的米糠与碎米混合物间离散元参数标定

为确定米糠碎米分离装备仿真分析中混合物间的离散元仿真参数,对米糠与碎米间的接触参数进行标定。采用混合物堆积试验,结合MATLAB软件图像处理技术获取混合物休止角,通过最陡爬坡试验确定试验因素的水平编码和最优值区间,根据Box-Behnken试验结果建立休止角与影响因素的二阶回归模型,基于响应面优化得到混合物间最佳参数组合,并在最佳参数组合条件下开展验证试验。结果表明:米糠与碎米间碰撞恢复系数为0.18、静摩擦系数为0.42、滚动摩擦系数为0.28,混合物仿真休止角与台架试验休止角相对误差为0.19%。基于响应面法标定的米糠-碎米间接触参数可靠,可为米糠碎米分离装备混合物间的离散元仿真参数设置提供参考。

超声波气泡清洗对残留有机磷农药去除效果的试验

设计乐果、毒死蜱、三唑磷在莴苣(俗称生菜)上的田间试验及超声波气泡清洗试验,采用高效气相色谱检测方法,验证超声波气泡清洗去除残留有机磷农药的效果,同时分析影响超声波气泡清洗效果的因素。试验结果表明:在超声波功率为1 000 W,气泡强度(玻璃转子流量计计量)为25 m3/h,清洗时间为15 min时,不损坏叶菜类蔬菜外观,有机磷去除效果最佳。超声波气泡清洗比清水和洗洁精浸泡对有机磷去除率更高。影响超声波气泡清洗效果的主要因素有清洗时间、超声波功率大小及气泡大小。

变性淀粉干法制备工艺研究进展

该文综述国内外变性淀粉干法制备工艺路线、主要品种及相关设备研究进展,指出干法生产变性淀粉是一种很有价值工艺方法,并对其发展前景进行展望。

固定化酵母载体材料的研究及应用

对聚乙烯醇（ＰＶＡ）和海藻酸钠两种载体材料用于产酯酵母细胞的固定化方法和性能进行了比较。结果是ＰＶＡ比海藻酸钠优越。在上述研究的基础上，应用固定化酵母利用酒厂酒尾产酯，获得了高产乙酸乙酯的结果。利用固定化酵母发酵的酯香液提高白酒质量取得了良好的效果。

麦饭石/低密度聚乙烯保鲜膜的制备与性能研究

以低密度聚乙烯(LDPE)、麦饭石为主要原料,添加硬脂酸作为分散剂,以山梨醇为吸湿剂制备麦饭石/LDPE包装膜。通过对薄膜力学性能、透湿性能、透氧性能及红外光谱的测试,研究了麦饭石粒径、麦饭石添加量、硬脂酸添加量及山梨醇含量对薄膜透湿、透氧及力学性能的影响。结果表明,当麦饭石粒径为325目,添加量为20%,麦饭石与硬脂酸比例为10/2,山梨醇添加量为1%时,薄膜的综合性能最佳。

基于中型水果的自动分级包装一体机设备的设计

目的为解决现有分级包装设备存在劳动强度大、效率低、易损伤果皮等问题,设计一种基于自动化水果筛选分级包装一体机。方法将水果通过上料装置输送到果杯中,通过齿轮齿条的配合实现水果的360°旋转,筛选后通过特制的冲模分流装置进行一次分流,进入包装机后利用45DF型凸轮分割器搭配电机带动棘轮实现水果的二次单个分流,利用发泡型塑料网的物理特性,通过凸轮的急回特性来实现单个水果包装自动化。结果基于机械原理和机械设计,对关键部件进行计算设计和仿真设计,得到传送盘与地面的安装角度为3°,传送盘工作时最大变形量为0.50369 mm,棘轮工作时最大变形为5.7639×10^(−5) mm,最大应变为4.799×10^(−7),最大应力为9.56×10^(−4) N,满足使用要求。结论通过实现分级包装一体机的自动化,减少了劳动力,降低了人工成本,提高了经济效益。

THE COMPOSITION OF UNSAPONIFIABLE MATTERS IN TEA SEED OIL AND THE CONTENT OF THEM DURING SEED DEVELOPMENT

The unsaponifiable matters of seed oil of Camellia sinensis L.have inhibitory effect against tumor promotion.Throughout the period of seed development,the content of oil and unsaponifiable matters were measured.The unsaponifiable matters of this oil were separated by flash chromatography into four fractions:less polar compounds,triterpene alcohols,4-methylsterols and sterols.Thin-layer chromatography on silver nitrate impregnated silica gel were used to separate triterpene acetates and steryl acetates.The β-amyrin acetates,germanicol acetate,taraxerol acetate,lupeol acetate and dammaradienyl acetate,△^7-stigmastenyl acetate and α-spinasteryl acetate were isolated and identified.α-Amyrin acetate,Φ-taraxasteryl acetate,butyrospermol acetate,tirucalla-7,24-dienyl acetate and △^7-Avenasteryl acetate were identified.

脱水蔬菜组合干燥技术

介绍了脱水蔬菜组合干燥的理论依据和技术优势,详细阐述脱水蔬菜组合干燥技术的特点和国内外研究进展。讨论了脱水蔬菜组合干燥存在的问题及应用前景。