干燥温度对玉米湿法加工的影响

用湿法提取玉米淀粉的实验室方法,对不同温度干燥后玉米的浸泡特性、淀粉得率及纯度进行了研究。结果表明,当干燥温度达到80℃以上时,水分的扩散系数增加11%,饱和水分下降12%;干燥温度达到80℃时,淀粉得率下降2%;温度达到90℃时,下降7%,同时淀粉中蛋白质的含量也增加。

蓝莓果干粉制备工艺中载体添加及干燥技术的影响

以制备营养价值高、外观干燥细腻的高品质蓝莓果干粉为目标,分别对比了添加麦芽糊精、羧甲基纤维素钠(CMC)为载体,经烘箱干燥法、冷冻干燥法干燥的蓝莓果干粉制备工艺,以感官评价为指标评价了蓝莓果干粉外观形态,以含水率、花色苷含量、抗氧化能力为指标评价了蓝莓果干粉品质,同时考察了活性成分的保留情况。结果表明:添加麦芽糊精的冷冻干燥工艺最优,能够得到外观结构酥松、干燥的蓝莓果干粉;蓝莓果干粉含水率为1.65%±0.34%(均干燥至低于5%);蓝莓果干粉总花青素含量为132mg/100g鲜重,与鲜果花色苷154mg/100g鲜重相比仅下降了22mg/100g鲜重,营养价值保持良好;蓝莓果干粉抗氧化能力为5.816mgVC/g鲜重,保持率为96.45%。

大蒜素的臭氧氧化合成以及在大蒜精油中的应用研究

为了提高大蒜素的产率和大蒜精油中大蒜素的含量,本文以二烯丙基二硫醚为原料,以臭氧为氧化剂化学合成大蒜素,研究反应温度、反应时间、反应物浓度、臭氧流量对大蒜素产率的影响。结果表明:大蒜素产率随着反应时间的增加而不断上升,但在反应进行4h后,有副产物产生;大蒜素产率随着反应温度、二烯丙基二硫醚浓度、臭氧流量的增加呈现先上升后下降的趋势。采用响应面分析法,得到了大蒜素的最优合成条件:反应时间为4.0h,反应温度为8.06℃,臭氧通入量为0.28L/min,二烯丙基二硫醚浓度为0.18mmol/mL,大蒜素产率为59.53%。说明最优条件下,采用臭氧氧化大蒜精油,可以获得富含大蒜素的大蒜精油,大蒜精油的品质得到了提升和改善。

番薯片微波干燥特性及干燥模型

试验研究了番薯片的微波干燥特性,确定番薯片微波干燥试验因素,进行单因子试验,从含水率,失水速率,耗电量变化关系上分析装载量、微波功率、切片厚度对番薯片微波干燥特性的影响,得出番薯片微波干燥过程的失水规律。研究确定番薯片微波干燥的数学模型,采用DPS软件对试验数据进行拟合,得出符合番薯片微波干燥规律的拟合方程,经统计检验可知拟合效果很好。

热风微波耦合干燥牛蒡动力学模型研究

热风微波耦合干燥可以很好地保护干后物料的品质,并且减少物料的干燥时间。利用Newton、Henderson and Pabis、Lagarithmic、Page、Wang and Singh等5种干燥模型方程,对热风微波耦合干燥过程中牛蒡含水率随时间的动态变化进行模拟,并通过试验对各模拟结果进行验证。结果表明,Lagarithmic方程模拟的结果与实际含水率变化较为接近。

复配麦芽糊精及β-环糊精对喷雾干燥甘薯全粉品质的影响

为提高喷雾干燥所制备出甘薯全粉的品质,本研究探讨了麦芽糊精及β-环糊精作为助干剂对产品品质的影响。通过比对麦芽糊精及β-环糊精单独及复配使用后,甘薯全粉的出粉率、营养组分及特性(色泽、粒度、流动性、水合特性、抗氧化成分以及抗氧化力)变化,得出甘薯全粉喷雾干燥的最优助干剂配方。结果表明,采用最优复合组合的添加比例为20 g/100 g麦芽糊精+4 g/100 gβ-环糊精。所得产品的出粉率最高可达到61.14%,花色苷、类黄酮及总酚的保留率分别可达到69.24%、68.12%以及60.42%。本文借助喷雾干燥助干剂制备甘薯全粉,进一步为产品提升提供了技术参考。

热风微波耦合干燥牛蒡温度梯度研究

热风微波耦合干燥是延长牛蒡货架期的有效手段。在热风微波耦合干燥过程中,物料因受到微波与热风的共同作用,表面及中心存在一定的温差,从而产生相应的温度梯度。为了揭示这一温度梯度的影响,通过温控系统分别调节牛蒡表面及中心的温度,形成不同的温度梯度,测定其各自的干燥速率及干后品质。结果显示,干燥速率并不随着温度梯度单调变化。改变温度梯度,当干燥速率最大时,由于干燥过程中样品结构遭到破坏,产品的质量较低。为了进一步改进干燥过程,提出控制策略,在干燥过程中合理改变温度梯度,以兼顾干燥效率及产品质量。

糟渣环形气流对撞干燥特性的试验研究

研制了一种新型的对撞流干燥器 ,并进行了糟渣气流对撞干燥特性试验。研究了空气温度、气流速度、物料流量及物料初始湿含量等因素对干燥过程的影响。进行了各因素的正交试验 ,以考察各种操作参数对干燥器性能影响的显著性。试验表明气流速度和热风温度是影响降水幅度的主要因素 ,物料流量和初始含湿量是影响蒸发速率和单位热耗的主要因素。

管式气流干燥系统应用于淀粉干燥的数值模拟研究

淀粉干燥是淀粉生产过程中的一个关键工序,弄清干燥过程中湿物料的传热传质过程对生产效率的提高至关重要,现选用管式气流干燥器作为淀粉物料的干燥设备,对其中的U形等径干燥管进行研究,用Flu-ent软件对干燥管内的气固两相流动进行了数值模拟,通过对管内气固两相流中各流场的分析,阐述了干燥过程中湿物料的传热传质过程及机理,并探讨了各参数对管内气固两相间传热效果的影响。

玉米预糊化淀粉结晶性质的研究

研究了玉米淀粉糊在加热干燥制成预糊化淀粉的过程中，Ｘ射线衍射曲线的变化规律。结果表明在加热干燥过程中，会随着水份含量的减少而逐渐形成大量的微晶结构。

变性淀粉在冷冻干燥即食浓汤中的应用研究

对真空冷冻干燥固体即食浓汤的配方以及前处理工艺进行了深入研究,探讨了不同种类、不同性质变性淀粉对产品的复水性、粘稠度和分散均一性的影响,开发了具有较高粘稠度的即食汤品。研究结果表明,汤品配方中变性淀粉的选择和使用是品质的关键。

淀粉气流干燥系统中的协调控制算法研究

根据气流干燥器的工作原理和组成结构把整个干燥系统分解成相互作用的三个子系统 ,并给出了各个子系统的物料衡算和热量衡算方程 .针对不稳定的工况 (即被加热物料的湿度和蒸汽的供给不恒定 ) ,对选定的既保证产品质量又使生产效率最高的目标函数 ,提出了对物料的进给量和蒸汽的进给量进行协调的递阶控制算法 ,并给出了具体的实现方法 .

微波干燥海绵金粉生产装备控制系统开发及应用

介绍了微波干燥海绵金粉生产装备控制系统的技术开发特点,阐述了控制系统的构成、功能、控制精度等技术指标。开发的控制系统经生产验证,表明:PLC控制系统可以方便地调整或改变控制功能,实现对微波加热的实时在线控制,可自动调控微波功率,达到智能化调控;应用后生产能力≥100 kg/2h,平均能耗为0.45 kW/h,且干燥后的水分平均为0.64‰。

浅谈蒸发热水塔运行情况

蒸发热水塔是热水回收单元的主要设备,肩负着整个系统热量交换和酸性气脱除的任务。因此,蒸发热水塔运行状况的好坏,会直接影响到系统水质。所以应严格操作,保证蒸发热水塔的正常运行。

关于玉米麸质粉两级正负压气流干燥的优势分析

从实例分析知道 ,玉米麸质粉两级正负压气流干燥 ,尾气排放温度低 ,热效率高 ,节能效果明显高于一级气流干燥。

改性淀粉在滚筒干燥设备生产中的应用研究

考察了滚筒干燥设备的淀粉布料量、蒸汽压力、滚筒转速等参数对淀粉糊化度和溶解时间的影响,优化了改性淀粉生产中滚筒干燥过程的工艺,制备的交联氧化羧甲基化淀粉的黏度、冻融稳定性、黏结力、耐热及耐剪切性增强;经胶液制备实验和干黏性分析表明:产品的冷热溶解性、分散性、吸水性以及黏附纸破率等指标明显提升。

微波真空干燥技术在新疆特色农产品干燥中的应用与展望

微波真空干燥技术是一种将微波干燥与真空干燥的优点相结合的一种新技术,被广泛应用于食品、水产品、农副加工产品及花卉产品等产业中。本文着重介绍了微波真空干燥技术的原理和优势,以及在新疆特色农产品干燥中的应用,并结合新疆地理气候特点,对其发展形势进行展望。微波真空干燥技术具有高效节能、加热均匀、防止氧化、易于控制等特点,非常适合农产品的干燥生产。随着微波真空干燥设备的高效性、环保性的不断提高,微波真空干燥技术将在新疆特色农产品的发展中起到越来越大的作用。

变性淀粉应用于喷雾干燥的粉末配料工艺探讨

随着食品工业的发展，越来越多的食品配料采用喷雾干燥进行加工。各种亲水性胶体和变性淀粉正在被广泛的应用于这一领域，用于改善食品配料的分散性，抗吸潮性和速溶性。本文探讨了以食用变性淀粉对酱油粉进行微囊处理的实际案例，详细介绍了变性淀粉微囊壁材系统应用于粉末配料生产的工艺，同时介绍了粉末配料生产时喷雾干燥参数的选择。