1
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基于模糊数学和电子鼻法优化熏牛肉加工工艺 |
冉树琼
黄均艳
詹毅
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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2
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杂粮燕麦熏煮香肠加工工艺研究 |
武奕宏
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《食品工程》
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2023 |
1
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3
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气相色谱/质谱法测定熏肉中的多环芳烃 |
李永新
张宏
毛丽莎
孙成均
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《色谱》
CAS
CSCD
北大核心
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2003 |
54
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4
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湘西侗族传统发酵肉的产品特性 |
李宗军
江汉湖
李红琼
李罗明
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《湖南农业大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
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2002 |
35
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5
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传统腊肉低温熏烤过程中脂质氧化及物理化学、感官品质指标的变化 |
尚永彪
夏杨毅
吴金凤
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2010 |
24
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6
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烟熏肉制品中多环芳烃的来源及控制方法 |
崔国梅
彭增起
孟晓霞
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2010 |
25
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7
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烟熏腊猪肉香气成分的研究 |
余爱农
吴绍艳
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2003 |
23
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8
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利用质构参数聚类分析法评定熏煮火腿质量等级的研究 |
杨欢欢
赵改名
张建威
李苗云
郝红涛
柳艳霞
黄现青
张秋会
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《浙江农业学报》
CSCD
北大核心
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2012 |
8
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9
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苹果木烟熏液对湖南腊肉品质的影响 |
赵冰
周慧敏
王守伟
李素
张顺亮
成晓瑜
李家鹏
曲超
艾婷
许典
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《肉类研究》
北大核心
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2016 |
10
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10
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干燥工艺对熏马肉干品质的影响 |
李真
刘雅娜
苏里阳
王文君
米尔扎提.木塔力甫
杨海燕
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《肉类研究》
北大核心
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2016 |
8
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11
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腌腊肉制品特性及工艺研究 |
王卫
龙伟
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《肉类研究》
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1997 |
31
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12
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西式卢布火腿加工工艺研究 |
牛晓峰
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《食品工程》
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2023 |
0 |
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13
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烟熏火腿肉液熏工艺的研究 |
胡武
王维民
谌素华
李志权
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
2
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14
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无烟熏新工艺降低腌腊熏肉制品中3,4-苯并(a)芘残留量的研究 |
马美湖
陈力力
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2003 |
3
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15
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乳酸链球菌素在即食腊肉制品保藏应用中的研究 |
杨瑞
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2000 |
23
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16
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低硝免熏香肠调料的开发研究 |
肖龙泉
王新惠
邓婷
郑自立
包莉民
刘达玉
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2018 |
1
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17
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液熏灌肠产品加工工艺研究 |
何宇洁
蔡克周
刘梦杰
潘丽军
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《肉类研究》
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2011 |
4
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18
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金华火腿及其同类制品的未来发展 |
朱美君
杜敏
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《肉类研究》
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1998 |
5
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19
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烟熏技术的研究 |
谢姣
王华
任廷远
李远虎
张银
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《肉类工业》
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2011 |
12
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20
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天然植物提取物替代硝盐对腌腊鱼产品特性的影响 |
王卫
余静
张佳敏
吉莉莉
白婷
陈林
张崟
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《成都大学学报(自然科学版)》
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2019 |
4
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