《动物性食品卫生检验》课程实践教学改革探讨

实验教学是培养学生实践能力和强化理论知识的重要教学环节。本文通过更新实验教学内容，保留部分传统实验，增加开放性实验以及改进实验教学方法和完善实验条件等一系列改革措施，激发了学生对本门实验课的兴趣，提高了学生解决实际问题的能力．也激发了学生的创新思维。

食品质量与安全专业探究性试验教学的实践——以肉制品基因组DNA提取为例

以肉制品为试验材料,对改良CTAB法、高盐法、改良SDS法三种不同基因组DNA提取方法,以及五种不同的样品前处理方法进行比较研究。通过紫外分光光度法测定A_(260/280)、琼脂糖凝胶电泳法、实时荧光定量PCR测定C_(t)三种不同的方法评估所提取的DNA质量。最终确定60℃烘干处理结合高盐法提取的DNA质量最好。该实践教学中涉及资料检索、试验方案设计、试验结果分析等科研探索步骤,有助于提高学生的试验技能及综合能力,从而培养符合现代社会发展需求的创新型、应用型人才。

《畜产品加工学》微生物检验技术应用研究

《畜产品加工学》是食品科学与工程专业的专业课,微生物学检验是该课程的重要组成部分,如何保证微生物学检验技术在教学体系中正确应用是教学工作者值得深思的课题。从《畜产品加工学》教学理念入手,通过完善和修订教育教学内容、构建实践教学平台等方面进行有益的尝试和探索。经过几年的努力,切实提高了食品科学与工程专业学生的实践能力和综合素质。