干酪乳杆菌在乳制品中的应用研究进展

干酪乳杆菌是一种具有调节肠道菌群、促进人体消化吸收以及增强免疫等多种功能的益生菌,受到人们广泛关注。文章介绍了干酪乳杆菌的分类和生物学特性,分析了干酪乳杆菌的益生特性,综述了该菌种在乳制品中的应用研究进展。

美味背后 健康陷阱——浅谈反式脂肪酸及其危害

简单介绍反式脂肪酸和氢化油的相关知识，包括它们的区别、反式脂肪酸的来源、危害及检测方法等。