我校《发酵乳制品学》精品课程立项两年来建设与改革情况浅谈

吉林农业科技学院《发酵乳制品学》精品课程立项两年来,从课程建设实际出发,在课程设计、教学方法与手段、实践教学等多方面进行了建设与改革,取得明显的成效,提升了教学效果。

酸奶加工技术教学研究

随着高职高专院校校企办学的推进,教学课改刻不容缓,如何将学校教学与企业工作有序衔接,将成为课改的重中之重。酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养素,而且更容易被消化吸收。酸奶具有保护肠胃、防癌抗癌、预防便秘、美容减肥和提高免疫力等功效。酸奶生产工艺原料奶的质量要求原料奶总干物质含量不得低于11.6%,其中非脂乳固体不得少于8.5%,否则会影响蛋白质的凝乳作用。细菌总数不得高于5.0×105万cfu/