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微波加热对热榨和冷榨花生油理化性质的影响
被引量:
5
1
作者
徐同成
杜方岭
+4 位作者
刘丽娜
陶海腾
邱斌
刘玮
刘振华
《粮油食品科技》
北大核心
2014年第1期42-46,共5页
检测了微波处理对热榨花生油和冷榨花生油理化性质的影响。结果表明:与之前的报道不同,随着微波处理时间的延长和强度的增加,两种花生油的过氧化值先升高,但随着处理时间的进一步延长和强度的进一步增加,两种花生油的过氧化值反而呈下...
检测了微波处理对热榨花生油和冷榨花生油理化性质的影响。结果表明:与之前的报道不同,随着微波处理时间的延长和强度的增加,两种花生油的过氧化值先升高,但随着处理时间的进一步延长和强度的进一步增加,两种花生油的过氧化值反而呈下降趋势,两种花生油的变化趋势基本一致;微波处理使冷榨花生油中的花生酸、山嵛酸和二十四碳一烯酸含量降低,但对其它脂肪酸组成无明显影响。
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关键词
微波
热榨
冷榨
过氧化值
脂肪酸组成
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职称材料
双水相法提取油菜籽粕中原花青素
被引量:
5
2
作者
王芳
廖亮
+5 位作者
黄瑜
赵晓敏
侯俊楠
曹文利
李丹
李学文
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第24期303-308,共6页
采用双水相法对油菜籽粕中原花青素进行提取。在单因素实验基础上,选取乙醇体积分数、硫酸铵质量分数、p H和提取温度为自变量,以原花青素得率为响应值,利用Box-Benhnken中心组合设计原理和响应面分析法,研究各自变量的交互作用对原花...
采用双水相法对油菜籽粕中原花青素进行提取。在单因素实验基础上,选取乙醇体积分数、硫酸铵质量分数、p H和提取温度为自变量,以原花青素得率为响应值,利用Box-Benhnken中心组合设计原理和响应面分析法,研究各自变量的交互作用对原花青素得率的影响,建立油菜籽粕原花青素提取得率的二次回归方程。结果表明,双水相法提取油菜籽粕原花青素的最佳工艺条件:乙醇体积分数26%,硫酸铵质量分数18%,p H2.40,提取温度39℃,在此最优条件下原花青素得率为7.78 mg/g。该研究为油菜籽粕中原花青素合理开发利用提供一定的数据基础。
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关键词
油菜籽粕
原花青素
双水相
提取
响应面
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职称材料
花生的综合开发研究
3
作者
李昭才
《杭州食品科技》
1994年第4期11-13,共3页
关键词
花生
花生油
花生糖
花生营养奶
产品开发
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职称材料
题名
微波加热对热榨和冷榨花生油理化性质的影响
被引量:
5
1
作者
徐同成
杜方岭
刘丽娜
陶海腾
邱斌
刘玮
刘振华
机构
山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室
出处
《粮油食品科技》
北大核心
2014年第1期42-46,共5页
基金
山东省农业重大应用技术创新课题"大宗粮油作物精深加工关键技术研究"(鲁财农指[2011]39)
山东省引进泰山学者海外特聘专家项目(鲁财教[2012]45号)
文摘
检测了微波处理对热榨花生油和冷榨花生油理化性质的影响。结果表明:与之前的报道不同,随着微波处理时间的延长和强度的增加,两种花生油的过氧化值先升高,但随着处理时间的进一步延长和强度的进一步增加,两种花生油的过氧化值反而呈下降趋势,两种花生油的变化趋势基本一致;微波处理使冷榨花生油中的花生酸、山嵛酸和二十四碳一烯酸含量降低,但对其它脂肪酸组成无明显影响。
关键词
微波
热榨
冷榨
过氧化值
脂肪酸组成
Keywords
microwave
hot - pressing
cold - pressing
peroxide value
composition of fatty acid
分类号
TS255.12 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
双水相法提取油菜籽粕中原花青素
被引量:
5
2
作者
王芳
廖亮
黄瑜
赵晓敏
侯俊楠
曹文利
李丹
李学文
机构
新疆农业大学食品科学与药学学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第24期303-308,共6页
基金
新疆维吾尔自治区高校科研计划青年教师科研启动基金(XJEDU2014S018)
文摘
采用双水相法对油菜籽粕中原花青素进行提取。在单因素实验基础上,选取乙醇体积分数、硫酸铵质量分数、p H和提取温度为自变量,以原花青素得率为响应值,利用Box-Benhnken中心组合设计原理和响应面分析法,研究各自变量的交互作用对原花青素得率的影响,建立油菜籽粕原花青素提取得率的二次回归方程。结果表明,双水相法提取油菜籽粕原花青素的最佳工艺条件:乙醇体积分数26%,硫酸铵质量分数18%,p H2.40,提取温度39℃,在此最优条件下原花青素得率为7.78 mg/g。该研究为油菜籽粕中原花青素合理开发利用提供一定的数据基础。
关键词
油菜籽粕
原花青素
双水相
提取
响应面
Keywords
rapeseed meal
proanthocyanidins
aqueous two- phase
extracting
response surface methodology
分类号
TS255.12 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
花生的综合开发研究
3
作者
李昭才
出处
《杭州食品科技》
1994年第4期11-13,共3页
关键词
花生
花生油
花生糖
花生营养奶
产品开发
分类号
TS255.12 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
微波加热对热榨和冷榨花生油理化性质的影响
徐同成
杜方岭
刘丽娜
陶海腾
邱斌
刘玮
刘振华
《粮油食品科技》
北大核心
2014
5
下载PDF
职称材料
2
双水相法提取油菜籽粕中原花青素
王芳
廖亮
黄瑜
赵晓敏
侯俊楠
曹文利
李丹
李学文
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016
5
下载PDF
职称材料
3
花生的综合开发研究
李昭才
《杭州食品科技》
1994
0
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职称材料
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