《中国酒曲制作技艺研究与应用》出版发行

本刊讯:《中国酒曲制作技艺研究与应用》一书于2020年1月由中国轻工业出版社出版发行,编著者为邓子新、傅金泉、熊小毛、陈茂彬、姚继承、刘源才等。全书656页,1300千字,精装本。是我国一本较全面系统的酒曲专著。中国科学院院士、中国微生物学会理事长邓子新为本书撰写前言,中国酒业协会理事长王延才、中国食品工业协会白酒委员会副理事长马勇、中国科学院微生物研究所研究员程光胜分别为本书作序。

《中国酒曲制作技艺研究与应用》出版发行

《中国酒曲制作技艺研究与应用》一书是湖北省食品工业协会组织专家,由邓子新任主编,傅金泉、熊小毛、陈茂彬、姚继承、刘源才任副主编,在《中国酒曲集锦》(内刊)的基础上,作了补充。从《酿酒曲药》(油印本)开始,先后经历四十余年,终于在2020年1月,由中国轻工业出版社正式出版了。