大枣枸杞保健果酒的研制

用自酿枣酒(酒精含量为12.5%vo)l作为调配基酒,加入适量枸杞提取液,使成品酒的酒精度在30%vol左右,通过适当调配获得大枣枸杞保健果酒。枸杞提取液采用60%vol的食用酒精热浸提法获得。通过优化试验确定枸杞提取液最佳工艺参数为:料液比5∶175(g∶mL)、提取时间60min、温度80℃。最终得到的大枣枸杞保健果酒酒精度为32%vol,口感、色泽、组织状态均为最佳。