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不同酵母发酵的白兰地基酒在蒸馏前后的香气分析 |
马玥
吴元
张葆春
申春华
于立娜
巩传斌
李成林
唐柯
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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2
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白酒酿造中丙酸菌及应用的研究进展 |
张维
牟飞燕
陈玫
董孝元
常煦
方尚玲
陈茂彬
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2024 |
0 |
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3
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不同酶制剂及酒曲组合对米香型白酒品质的影响 |
孙海芩
刘功良
赵文红
白卫东
梁景龙
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2024 |
0 |
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4
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清香型白酒大曲中产酯化酶微生物分离筛选及鉴定 |
刘小改
马美荣
李洪媛
马东硕
王小伟
张坤
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《酿酒科技》
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2024 |
0 |
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5
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白酒中风味成分的检测分析技术研究进展 |
沈小娟
丁海龙
雷翔云
任剑波
曹晓念
邓波
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《酿酒科技》
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2024 |
0 |
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6
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不同发酵期浓香型青稞酒糟醅理化指标及基酒香气组分差异 |
涂荣坤
冉茂芳
张兵
范相巍
许涛
张立强
王松涛
沈才洪
杨平
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《酿酒》
CAS
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2024 |
0 |
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7
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酱香型原酒贮存期金属元素含量变化及其对风味化合物的影响 |
范宸铭
惠明
田青
尤永松
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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8
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水相条件下合成短链脂肪酸酯霉菌角质酶的筛选与催化特性研究 |
林良才
梁梦帆
杜荣菲
郑佳
肖冬婷
张煜行
彭志云
张翠英
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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9
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白酒酿造微生物酯化酶的研究进展 |
宋川
刘双平
敖宗华
任剑波
丁海龙
周燕妮
熊燕飞
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《酿酒》
CAS
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2024 |
0 |
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10
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Pichia kudriavzevii生物强化对酱香型白酒酒醅微生物群落结构及挥发性风味组分的影响 |
倪冰倩
夏韩硕
闵伟红
朱华
王昆
李微微
李秀婷
张成楠
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《食品科学技术学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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苦荞酒糟黄酮富集生产苦荞蒸馏酒的研究 |
张鹏杰
甘霖耀
孙金旭
郭凯凯
陈叶福
肖冬光
郭学武
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2024 |
0 |
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12
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洞酿酱香型白酒第三轮次酒醅发酵过程中微生物与挥发性风味物质相关性分析 |
陈卓
苏伟
母应春
齐琦
邹恬杏
任婷婷
潘和勇
王家琴
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2024 |
0 |
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小曲清香白酒发展创新之路 |
蒲刚
栗伟
李健
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《酿酒》
CAS
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2024 |
0 |
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4款单一麦芽威士忌特征风味成分解析 |
张一
李小燕
牛丽敏
李慧
沈铂
陈文波
上官静雨
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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15
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威士忌制备过程中理化指标及挥发性风味物质动态变化规律研究 |
陈文波
张一
李小燕
杨海莺
牛丽敏
赵凯
李慧
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2024 |
0 |
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16
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不同体积分数乙醇对白酒中典型酯类物质在口腔中吸附和释放过程的影响 |
赵腾飞
张璋
宋露露
胡智慧
唐佳代
龙亚飞
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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不同地区酱香型白酒风格特征及风味物质构成差异相关性研究 |
许忠平
梁明锋
张娇娇
雷显仲
沈世明
张明松
孙志伟
刘海坡
张翠英
韩兴林
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2024 |
0 |
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酱香型白酒副产物酒糟窖底水综合利用的研究进展 |
杨文鹃
王晓丹
蒋文
曹文涛
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2024 |
0 |
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白酒酿造中两种手性乳酸产生机理及控制措施的研究进展 |
杨荣
华进
周亚宾
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2024 |
0 |
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不同品饮温度下虔酒香气组成及感官特征差异研究 |
李晨
王显焕
张治刚
张晓娟
王成新
王龙
许正宏
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2024 |
0 |
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