安琪获中国轻工业联合会科学技术奖一等奖

本刊讯:近日,北京工商大学孙宝国院士团队联合安琪酵母股份有限公司等多家企业组织申报的“传统酿造白酒风味物质稳定合成的关键功能菌群组装发酵技术及应用”项目获得中国轻工业联合会科学技术奖一等奖。据该项目科技牵头人北京工商大学教授李秀婷介绍。

三谈《中国白酒国际化浅见》——“三五定律”不符合我国白酒香型众多的特点

从我国白酒香型众多的文化层面、群众消费习惯以及循环经济建设等诸多方面进行分析探讨,指出"三五定律"不合国情。当前宜应采取"百花齐放"的方针,通过市场去发现白酒特有的发展规律。

中国白酒现代化和国际化浅见

我国白酒生产方法的完善在《1956～1967年科学技术远景规划》中"酒精改制白酒"科研项目的引领下,经过20多年的努力,已达到消费者、生产厂、政府三满意的结果,实现了白酒生产的基本现代化。又由于新法白酒具有绵、甜、爽、净的特点,它又为我国白酒走向国际提供了支撑。论述了中国白酒现代化和国际化发展存在的问题,并针对性提出了建议对策。

中国白酒地理标志保护现状分析与建议

白酒地理标志不仅是一种知识产权,也是一种促进特色产业发展的制度。白酒地理标志已经引起世界各国的重视。白酒地理标志产品所具有的独特风格和魅力与原产地的气候、地质、土壤等自然因素以及独有的加工工艺、生产技术、文化背景等人文因素密切相关。白酒地理标志的保护能够发挥我国的资源优势,对增强我国白酒产品的核心竞争力起到重要作用。通过分析我国目前有关白酒地理标志保护现状,认为白酒地理标志作为支持经济发展的重要组成部分,应建立起一套统一地理标志的法律体系,从而推动我国白酒产业的发展。

传承历史酿造精髓,发扬现代白酒文化

中国白酒文化的发展和演变与中华民族的历史发展和演变息息相关。从挖掘白酒文化精髓,酿造时代美酒;树立正确的白酒文化观念,不断推陈出新;继承中国白酒文化传统,吸收国外酒文化精华3个方面论述了怎样在继承的基础上发扬中国白酒文化,促进中国白酒产业的发展。

白酒科研六十春

回顾了中国白酒工业60年来的科技发展,如:酿酒微生物的研究,橡子酿酒开发研究,四川小曲和小曲酒生产研究,茅台酒、泸州老窖和山西汾酒、江西特型酒等名优白酒的科学研究和生产工艺查定、总结,新工艺白酒、大容器贮酒生产技术研究和推广应用。中国白酒60年来的科研工作为白酒工业的科技和产业发展奠定了坚实的基础,推动了白酒产业的快速发展。

馥郁香型白酒的发展历程

白酒香型的发展是历史发展的必然结果。从酒鬼酒、湘泉酒香型发展中主要问题的提出、研究、定型和完善等各个阶段来阐述馥郁香型白酒的发展历程,从历史文化、生产工艺特征、感官特点及香气组分特征阐述了馥郁香型白酒的内涵。

贵州省轻工业科学研究所“一种酱香型白酒配蒸香醅及应用”荣获国家发明专利

2014年12月8日，贵州省轻工业科学研究所研发的“一种酱香型白酒配蒸香醅及应用”专利（专利号201310359976.3）获得国家知识产权局授权。

白云边科研项目再获奖

近日，湖北白云边酒业公司“浓酱兼香型白酒发酵调控新技术的研究及应用”项目荣获“第二届中国白酒科学技术大会优秀成果”奖。

玉林泉酒业低度白酒发展回顾与展望

1988～1989年,玉林泉酒厂开始试制低度白酒,以失败告终。1991年,研发42%vol降度白酒成功,1995年开发32%vol白酒,1996年底32%vol玉林泉酒开始批量生产。经过几年的发展,陆续开发出了39%vol、36%vol、35%vol、29%vol和12%vol等系列低度白酒,12%vo“l怡人缘”超低度白酒被誉为“全国首创,中国唯一”产品,深受消费者青睐。玉林泉酒业低度白酒的发展加快了云南小曲白酒低度化发展的进程,引导了云南白酒向低度化发展的方向,具有划时代意义;玉林泉酒全部采用纯粮固态发酵法生产,不添加食用酒精,不添加香精香料,促进了低度白酒生产技术的发展。