运用生物工程技术提高浓香型大曲酒质量的探讨

浓香型大曲酒是我国特有的 ,随着科学技术的发展 ,改造和提升传统地生产方式 ,提高大曲酒的质量和产量 ,是酿酒界同行的共识。多年来我公司运用生物工程技术提高浓香型泰山特曲的质量 ,效果显著 。

活性干酵母在麸曲白酒生产中的应用与探讨

活性干酵母在麸曲白酒生产中的应用与探讨肖冬光，邹海晏（天津轻工业学院食品工程系）麸曲白酒是以高梁、薯干、玉米、高梁糠等含淀粉的物质为原料，采用纯种麸曲和酒母代替大曲作糖化发酵剂所生产的蒸馏酒。在传统生产方法中，生产所需的麸曲和酒母（包括以酒精酵母为菌...

黄水生香麸曲的制备工艺优化

制作黄水专用生香麸曲对于提高企业高效利用黄水具有重要意义。该研究以己酸乙酯合成量为检测指标,通过单因素试验和正交试验对生香麸曲制备工艺进行优化,并进行了黄水酯化验证。结果表明:生香麸曲的最佳工艺条件为麸皮细粉36%,培养料初始水分50%,孢子悬接种量4%,于32℃培养84h后,再每g曲添加0.6mL酵母菌液,35℃烘4h。在此条件所得成曲合成己酸乙酯含量为(6.71±1.47)mg/100mL,对照高出6.37倍;黄水酯化液合成己酸乙酯含量为(128.13±5.13)mg/100mL,比对照高4.60倍。

白酒丢糟干燥方法的探讨

丢糟是白酒酿造过程中的必然产物,其含水量高达60-65%,不便干燥,而暴露在空气中容易霉烂变质,难于贮存。对白酒丢糟的几种干燥方法进行分析比较,结果表明,三步干燥法简便、实用、高效、经济。选择合适的方法对丢糟脱水、除酸处理后贮存,用于生物质环保型新燃料的生产。

活性根霉曲在麸曲白酒生产中应用的研究

对活性根霉曲代替部分糖化酶生产麸曲白酒的工艺条件进行了探讨。结果表明 ,糖化酶减半 ,添加0 4%活性根霉曲和 0 1%酿酒ADY ,培菌 12h的生产工艺是可行的 ,原料出酒率提高了 2 4个百分点 ,总酯含量提高 14 9% ,达到提量不降质的目的。

济南久利源脱水多功能菌剂的生物学特性及应用技术

本文较为详细地介绍了济南久利源生物工程有限公司生产的脱水多功能菌剂的微生物类群组成及作用机理。同时,也对该产品在浓香型白酒中的应用技术做了详细而实用的介绍。

麸曲白酒生产中酵母菌的培养

介绍了麸曲白酒生产过程中酵母从斜面培养到成熟酒母的具体制作过程。

用AADY糖化酶和大曲酒丢糟生产优质酒

我们应用大曲酒的丢糟，生产优质轶曲 发酵顺利进行的前题下，泥窖不受损害，不白酒取得了显著的效果，现将有关工艺情况 必改建发酵窖，即有利于节约大量资金，又和看法，简介于后。

耐高温活性干酵母在麸曲白酒生产中的应用

在麸曲白酒生产中，通过采用耐高温活性干酵母，取代传统的发酵剂大缸酒母，简化了生产工艺，提高了产品质量，同时提高原料出酒率2％以上，降低了生产成本，取得了十分显著的经济效益。

TH－AADY在麸曲清香型辽河液酒中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在麸曲清香型辽河液酒中的应用母成发，王文学，欧应举内蒙古通辽市制酒厂（０２８０００）关键词麸曲酒，清香型，老五甑续法，糖化酶，ＴＨ－ＡＡＤＹ，生香活性干酵母，质量出酒率通辽市制酒厂座落在塞北科尔沁大草原。追溯历史，通辽酿酒业同璀璨的辽代...

岳西县生物多样性保护现状研究

该文介绍了岳西县生物多样性资源概况以及从保护地建设、小水电站管理、动植物资源保护、传统文化保护到减贫示范一系列生物多样性保护的新模式,并分析了生物多样性保护中存在的问题,以期为贫困山区生物多样性保护和绿色经济发展提供借鉴。

生香活性干酵母与酒精活性干酵母混合应用于麸曲清香型白酒生产中的定型工艺报告

在应用酒精活性干酵母的基础上，引进生香活性干酵母取代自培生香酵母，使基酒的乙酸乙酯较去年同期提高30％，乙乳比更趋合理，标粮出酒率比去年同期提高4．79％。（陆月霜）

联合工艺制备麸曲白酒酒基的研究

本文介绍了利用KMnO4,活性炭，离子交换树脂联合工艺制备普通白酒酒基的理论和操作要点，指出加锰除锰是技术关键，同时取得了促老熟，防沉淀，可降度等良好效果。

耐高温活性干酵母在稻谷麸曲白酒生产中的应用

作者就耐高温活性干酵母在稻谷麸曲酒生产中的应用作了论述,指出活性干酵母的应用取消了酒母培养系统,稳定了产品质量,对防止夏季掉排、控制发酵酸度、提高出酒率均有明显作用.(益平)

应用活性干酵母代替大缸酒母生产普通白酒的工艺总结报告

应用活性干酵母代替大缸酒母生产普通白酒的工艺总结报告李振锋山东省金乡县金贵酒厂（２７２２００）关键词麸曲白酒，ＴＨ─ＡＡＤＹ，糖化酶，工艺总结以前我们生产普通白酒是应用自培大缸酒母作为发酵剂，配合糖化酶进行的。由于生产酒母容易受停电、杂菌感染等多种不...

应用TH－AADY生料发酵酿制麸曲优质白酒

应用ＴＨ－ＡＡＤＹ生料发酵酿制麸曲优质白酒曾佐益，蔡江，陈文云贵州仁怀县怀酒厂（５６４５００）关键词麸曲酱香；生料发酵；酱香丢糟；新工艺；ＴＨ－ＡＡＤＹ怀酒厂座落在国酒“茅台”的故乡─—仁怀县，是商业部在贵州重点扶持的省骨干企业之一。始建于１９５１年...

AADY应用于浓香型麸曲酒中的工艺定型报告

ＡＡＤＹ应用于浓香型麸曲酒中的工艺定型报告张宏强，蒲凌龙甘肃凉州皇台酒厂（甘肃武威市７３３０００）一、前言安琪酒用活性干酵母是应用现代生物工程新技术生产的高科技生物产品。它的科学研究和专业生产，为我国酿酒行业不断推进工艺进步，提高出酒率、节约用粮，降...

AADY应用于浓香型麸曲酒中的工艺定型报告

ＡＡＤＹ应用于浓香型麸曲酒中的工艺定型报告张宏强，蒲凌龙甘肃武威市凉州皇台酒厂（７３３０００）一、前言安琪酒用活性干酵母是应用现代生物工程新技术生产的高科技生物产品。它的科学研究和专业生产，为我国酿酒行业不断推进工艺进步，提高出酒率、节约用粮，降低能...

酒类专用炭在清香型低度麸曲白酒中的应用研究

本试验对酒类专用炭在清香型低度麸曲白酒中的除浊抗凝作用进行了测试对比。通过试验,取得较好的效果,证明具有实际意义。